लाइफस्टाइल:Lifestyle हमारी ढाबा स्टाइल आलू जीरा फ्राई रेसिपी के साथ भारतीय सड़क किनारे खाने की दुकानों की दुनिया में कदम रखें। अपने मिट्टी के आलू के स्वाद और सुगंधित जीरे के साथ, यह व्यंजन भारत की व्यस्त सड़कों के बीच एक स्वादिष्ट यात्रा है। चाहे आपको झटपट नाश्ता चाहिए या स्वादिष्ट साइड डिश, यह रेसिपी आपकी लालसा को संतुष्ट करेगी और आपको भारतीय व्यंजनों के दिल तक ले जाएगी। तैयारी का समय: 10 मिनट
पकाने का समय: 20 मिनट
कुल समय: 30 मिनट
सर्विंग: 4
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सामग्री
4 मध्यम आकार के आलू, छीले और कटे हुए
2 बड़े चम्मच वनस्पति तेल
1 चम्मच जीरा 1 tsp cumin seeds
1 चम्मच हल्दी पाउडर
1 चम्मच लाल मिर्च पाउडर (स्वादानुसार समायोजित करें)
1 चम्मच धनिया पाउडर coriander powder
स्वादानुसार नमक
ताजा धनिया पत्ते, गार्निश के लिए कटे हुए (वैकल्पिक)
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विधि
- आलू को बहते पानी के नीचे अच्छी तरह से धो लें।
- आलू को छीलकर छोटे-छोटे क्यूब्स में काट लें। समान रूप से पकाने के लिए एक समान आकार सुनिश्चित करें।
- मध्यम आँच पर एक बड़े कड़ाही या फ्राइंग पैन में वनस्पति तेल गरम करें।
- तेल गरम होने पर, जीरा डालें और उन्हें चटकने दें। जीरा अपनी सुगंध और स्वाद छोड़ देगा, जिससे डिश का स्वाद बढ़ जाएगा।
- सावधानी से कटे हुए आलू को कड़ाही में डालें। उन्हें एक परत में समान रूप से फैलाएँ।
- आलू के ऊपर हल्दी पाउडर, लाल मिर्च पाउडर, धनिया पाउडर और नमक छिड़कें। आलू को मसालों के साथ समान रूप से कोट करने के लिए धीरे से हिलाएँ।
- कड़ाही को ढक्कन से ढक दें और आलू को लगभग 15-20 मिनट तक पकने दें, बीच-बीच में हिलाते रहें। सुनिश्चित करें कि आलू अच्छी तरह से पक गए हैं और नरम हो गए हैं।
- अगर आलू कड़ाही के तले में चिपकने लगे, तो जलने से बचाने के लिए थोड़ा पानी डालें।
- आलू पक जाने के बाद, ढक्कन हटाएँ और आँच को मध्यम-तेज़ कर दें।
- आलू को 2-3 मिनट तक और भूनें, ताकि उनकी बाहरी परत कुरकुरी हो जाए।
- आलू को अच्छी तरह से पकने और भूरा होने के लिए बीच-बीच में हिलाते रहें।
- जब आलू सुनहरे भूरे और कुरकुरे हो जाएँ, तो आँच बंद कर दें।
- आलू जीरा फ्राई को सर्विंग डिश में डालें।
- ताज़ी कटी हुई धनिया पत्ती से गार्निश करें ताकि स्वाद और रंग दोनों ही बढ़ जाएँ (वैकल्पिक)।
- गरमागरम नाश्ते के तौर पर या चावल, रोटी या नान के साथ साइड डिश के तौर पर परोसें।
सुझाव:
- अतिरिक्त स्वाद के लिए, आप परोसने से पहले एक चुटकी अमचूर (सूखा आम पाउडर) या चाट मसाला डाल सकते हैं।
- मसाले की मात्रा अपनी पसंद के हिसाब से समायोजित करें। अगर आपको हल्का स्वाद पसंद है, तो लाल मिर्च पाउडर की मात्रा कम करें।
- परोसने से पहले सुनिश्चित करें कि आलू अच्छी तरह से पक गए हैं। आलू के एक टुकड़े में कांटा चुभोकर परीक्षण करें; यह नरम और मुलायम होना चाहिए।