Life Style लाइफ स्टाइल : 800 मिली दूध
6 काली मिर्च
2 तेजपत्ता
1 बड़ी फूलगोभी (लगभग 1 किलो), चौथाई कटी हुई, बड़ी बाहरी पत्तियां हटा दी गई
1 स्मोक्ड बेकन रैशर
50 ग्राम मक्खन
50 ग्राम सादा आटा
2 चम्मच सफेद मिसो पेस्ट (या डिजॉन मस्टर्ड)
75 ग्राम परिपक्व चेडर, कसा हुआ
50 ग्राम ग्रुयेरे, कसा हुआ
20 ग्राम ताजा ब्रेडक्रंब
10 ग्राम परमेसन, टुकड़ों में टूटा हुआ
15 ग्राम फ्लेक्ड बादाम
रॉकेट पत्ते, परोसने के लिए (वैकल्पिक)
ओवन को गैस 6, 200°C, पंखा 180°C पर प्रीहीट करें।
एक बड़े, ढक्कन वाले पैन में दूध डालें और उसमें काली मिर्च और तेजपत्ता डालें। धीमी-मध्यम आंच पर हल्का उबाल लें, फिर फूलगोभी डालें, डंठल वाला भाग नीचे की ओर रखें। ढककर 5 मिनट तक धीरे-धीरे उबालें।
फूलगोभी को निकालें और पानी निकालने और थोड़ा सूखने के लिए अलग रख दें। दूध को छान लें; फ्लेवरिंग को हटा दें। 500 मिली दूध अलग रख दें (शेष को एक और सफ़ेद सॉस बनाने के लिए फ़्रीज़ कर दें) और पैन को धो लें।
इस बीच, बेकन रैशर को फ़ॉइल से ढकी बेकिंग ट्रे पर रखें। 20 मिनट तक कुरकुरा और सुनहरा होने तक बेक करें।
चीज़ सॉस बनाएँ। कम आँच पर साफ पैन में मक्खन पिघलाकर एक रॉक्स बनाएँ। आटे को मिलाएँ और एक बार मिलाने के बाद, 1-2 मिनट तक पकाएँ। आँच से उतारें और धीरे-धीरे गर्म दूध मिलाएँ, जब तक कि प्रत्येक मिश्रण आटे में शामिल न हो जाए और फिर और डालें। एक बार दूध डालने के बाद, पैन को आँच पर वापस रखें। उबाल आने दें, हिलाते रहें, फिर चिकना और गाढ़ा होने तक 2 मिनट तक उबालें।
आँच से उतारें और मिसो पेस्ट या सरसों, चेडर और ग्रूयेर को पिघलने और मिलने तक मिलाएँ। फूलगोभी डालें और ऊपर से सॉस डालें।
बेकन, ब्रेडक्रंब, परमेसन और बादाम को फ़ूड प्रोसेसर में तब तक मिलाएँ जब तक कि वे मिल न जाएँ लेकिन कुछ बनावट बची रहे।
फूलगोभी को 1.25 लीटर ओवनप्रूफ डिश में डालें और पैन में बची हुई सॉस डालें। बेकन और ब्रेडक्रंब मिश्रण को ऊपर से फैलाएँ और सुनहरा होने तक 20 मिनट तक बेक करें। अगर आप सुनहरा क्रस्ट चाहते हैं, तो बेक होने के बाद 2-3 मिनट तक ग्रिल करें। रॉकेट लीव्स के साथ या साइड डिश के रूप में परोसें।