रेसिपी: RECIPE : इस करी को बनाने के लिए, गोंगुरा (सॉरेल) के पत्तों को मिलाकर चिकना पेस्ट बना लें। इसके बाद, पेस्ट को चिकन और कई तरह के मसालों के साथ तब तक पकाएँ जब तक कि सभी फ्लेवर एक साथ न मिल जाएँ। तैयारी का समय
तैयारी: 15 मिनट
पकाने का समय: 45 मिनट
कुल समय: 1 घंटा
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गोंगुरा चिकन करी की सामग्री
गोंगुरा पेस्ट के लिए
2 कप ताजा गोंगुरा (सॉरेल) के पत्ते
1 बड़ा चम्मच तेल
2-3 हरी मिर्च (स्वादानुसार समायोजित करें)
चिकन करी के लिए
500 ग्राम चिकन (हड्डी सहित या हड्डी रहित, अपनी पसंद के अनुसार)
2 बड़े चम्मच तेल
1 बड़ा प्याज, बारीक कटा हुआ
2 टमाटर, बारीक कटा हुआ
1 बड़ा चम्मच अदरक-लहसुन का पेस्ट
1 छोटा चम्मच हल्दी पाउडर
1 छोटा चम्मच लाल मिर्च पाउडर
1 छोटा चम्मच धनिया पाउडर
1 छोटा चम्मच जीरा पाउडर
1 चम्मच गरम मसाला
स्वादानुसार नमक
सजावट के लिए ताज़ा धनिया पत्ता
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गोंगुरा चिकन करी कैसे बनाएं
गोंगुरा पेस्ट तैयार करना
- गोंगुरा के पत्तों को अच्छी तरह से धो लें। एक बर्तन में पानी गर्म करें और पत्तियों को 2-3 मिनट तक उबालें जब तक कि वे मुरझा न जाएं। पानी निकाल कर ठंडा करें।
- एक ब्लेंडर में, ब्लांच किए हुए गोंगुरा के पत्ते और हरी मिर्च डालें। चिकना होने तक ब्लेंड करें, अगर ज़रूरत हो तो थोड़ा पानी डालें। एक तरफ रख दें।
चिकन करी पकाना
- मध्यम आँच पर एक बड़े पैन में 2 बड़े चम्मच तेल गरम करें। बारीक कटा हुआ प्याज डालें और सुनहरा भूरा होने तक भूनें।
- प्याज में अदरक-लहसुन का पेस्ट डालें और 2 मिनट तक पकाएँ जब तक कि कच्ची महक गायब न हो जाए।
- कटे हुए टमाटर, हल्दी पाउडर, लाल मिर्च पाउडर, धनिया पाउडर और जीरा पाउडर डालें। तब तक पकाएँ जब तक कि टमाटर नरम न हो जाएँ और मसाले से तेल अलग न होने लगे।
- पैन में चिकन के टुकड़े डालें। चिकन को मसाला लगाने के लिए अच्छी तरह मिलाएँ। 5-7 मिनट तक पकाएँ जब तक कि चिकन भूरा न होने लगे।
- गोंगुरा पेस्ट डालें। अच्छी तरह मिलाएँ, सुनिश्चित करें कि चिकन पेस्ट से अच्छी तरह लिपटा हुआ है।
- पैन को ढक दें और इसे धीमी आँच पर लगभग 30 मिनट तक पकने दें, बीच-बीच में हिलाते रहें, जब तक कि चिकन पूरी तरह से पक न जाए और नरम न हो जाए। करी की स्थिरता को समायोजित करने के लिए ज़रूरत पड़ने पर पानी डालें।
- गरम मसाला और स्वादानुसार नमक डालें। अच्छी तरह मिलाएँ और इसे 5 मिनट तक उबलने दें।
- आँच बंद कर दें और ताज़ी कटी हुई धनिया पत्ती से गार्निश करें।
सर्वोत्तम परिणामों के लिए सुझाव
- पत्तियों का चयन: सर्वोत्तम स्वाद के लिए ताज़ी और कोमल गोंगुरा पत्तियों का उपयोग करें। यदि ताज़ी पत्तियाँ उपलब्ध नहीं हैं, तो आप स्टोर से खरीदे गए गोंगुरा पेस्ट का उपयोग कर सकते हैं।
- मसालों को समायोजित करें: अपनी मसाला सहनशीलता के अनुसार हरी मिर्च और लाल मिर्च पाउडर Chilli Powder की मात्रा को समायोजित करें।
- चिकन का विकल्प: हड्डी वाले चिकन के टुकड़े करी में अधिक स्वाद जोड़ते हैं, लेकिन जल्दी पकाने के लिए बोनलेस चिकन भी अच्छा काम करता है।