लाइफ स्टाइल : फूलगोभी को कद्दूकस करके मसाला पाउडर के साथ पकाया जाता है। सरल और स्वस्थ नाश्ता या रात का खाना। इस गोभी परांठे को बनाने के बहुत सारे तरीके हैं। अलग-अलग लोग अलग-अलग तरीके से करते हैं। वैसे तो आप सभी लोग जानते हैं कि इसे कैसे बनाना है, फिर भी एक शुरुआत के तौर पर मैंने इसे इस तरह से बनाया है।
सामग्री
फूलगोभी - 1 बड़ी
धनिया पत्ती (कटी हुई) - ½ कप
अदरक (बारीक कटा हुआ) - ¾ छोटा चम्मच
हरी मिर्च (कटी हुई) - 1
हल्दी पाउडर - ¼ छोटा चम्मच
गरम मसाला पाउडर - ½ छोटा चम्मच
लाल मिर्च पाउडर - ¾ छोटा चम्मच
हींग - एक चुटकी
जीरा - 1 छोटा चम्मच
नमक और तेल आवश्यकतानुसार
तरीका
- गेहूं के आटे को नमक और तेल के साथ अच्छी तरह मिला लें. - फिर आटे में गुनगुना पानी डालकर नरम आटा तैयार कर लीजिए (यह सख्त नहीं बल्कि मुलायम होना चाहिए...) और एक तरफ रख दीजिए.
- आमतौर पर मैं आटा तैयार करके आधे घंटे के लिए रख देती हूं। आटे को आराम करने के लिए कम से कम 10 मिनट का समय देना चाहिए। उसके बाद, फिर से गूंधें और एक लॉग में रोल करें, बराबर आकार में काटें और इसे गेंदों में रोल करें।
- फूलगोभी के फूल वाले हिस्से को कद्दूकस की सहायता से कद्दूकस कर लीजिए, जैसा कि चित्र में दिखाया गया है. स्टफिंग के लिए आवश्यक अन्य सामग्री तैयार रखें.
- एक पैन में तेल डालकर गर्म करें. इसमें जीरा, हींग, अदरक, हरी मिर्च क्रम से डाल कर भून लीजिये.
- फिर कद्दूकस की हुई फूलगोभी डालें, एक मिनट तक पकाएं और हल्दी, लाल मिर्च और गरम मसाला पाउडर, हरा धनिया डालें और नमक छिड़कें (थोड़ा ही चाहिए होगा).
- लगातार चलाते हुए 5 मिनट तक पकाते रहें.
- फूलगोभी के नरम होने तक पकाएं. इस समय तक इसकी मात्रा आधी हो जानी चाहिए.
- पकने के बाद इसे एक बाउल में निकाल लें और ठंडा कर लें।
- तैयार आटा लें और बड़े आंवले के आकार की लोइयां बेल लें. (दिखाए अनुसार)
- बॉल्स को रोटी के आकार में रोल करें और एक तरफ रख दें.
- एक चपाती लें और उस पर कम से कम 2 बड़े चम्मच स्टफिंग डालकर सिरे तक फैलाएं.
- इसके ऊपर एक और चपाती रखें और पहले इसे धीरे से दबाएं, और फिर सिरों को सील करके मोड़ दें.
- ऊपर से थोड़ा सा आटा छिड़कें और अपनी इच्छानुसार पतले या मोटे पराठे बना लें.
- तवा गरम करें और उसमें थोड़ा सा तेल डालकर इस परांठे को सुनहरा होने तक सेंक लें.