लाइफ स्टाइल : क्रीमी रिच बटर चिकन ग्रेवी रेसिपी वीडियो और चरणबद्ध चित्रों के साथ उपलब्ध है। बटर चिकन ग्रेवी लोकप्रिय पंजाबी नॉन-वेज व्यंजनों में से एक है, जो ताजा बने मखनी मसाले, हल्के मसालों और भरपूर सुगंध के साथ बनाई जाती है। यह लगभग अन्य प्रसिद्ध स्वादिष्ट चिकन टिक्का मसाला के समान है। चिकन टिक्का मसाला और बटर चिकन मसाला के बीच मूल अंतर इस्तेमाल किए गए मसालों की तीव्रता में है। टिक्का मसाला तेज़ मसालेदार चिकन और तीखी टमाटर की ग्रेवी से बनाया जाता है। लेकिन बटर चिकन में, हम बहुत कम मसालों का उपयोग करते हैं और मक्खन मलाईदार ग्रेवी को एक मीठा स्पर्श देता है। यह इसे बच्चों के बीच पसंदीदा बनाता है।
सामग्री
400 ग्राम बोनलेस चिकन
½ छोटा चम्मच नमक
1 चुटकी हल्दी पाउडर
½ छोटा चम्मच मिर्च पाउडर
¼ छोटा चम्मच जीरा पाउडर
¾ छोटा चम्मच कसूरी मेथी
½ कप ताजा दही
1 चम्मच तेल
1 चम्मच अदरक लहसुन का पेस्ट
2 बड़े टमाटर
1 बड़ा चम्मच काजू
1 बड़ा चम्मच मक्खन
2 बड़े चम्मच तेल
2 इलायची
1 तेजपत्ता
2 दालचीनी की छड़ें
2 लौंग
½ छोटा चम्मच कश्मीरी मिर्च पाउडर
½ छोटा चम्मच गरम मसाला पाउडर
1 कप पानी
नमक (स्वादानुसार)
¼ छोटा चम्मच चीनी
¼ कप ताजी क्रीम
1 चम्मच कसूरी मेथी
तरीका
* बोनलेस चिकन के टुकड़ों को अच्छी तरह साफ करें और किचन टॉवल से थपथपा कर सुखा लें. हमें चिकन में ज्यादा पानी की जरूरत नहीं है.
* एक बाउल में चिकन लें, उसमें नमक और हल्दी पाउडर डालें.
* साथ ही मिर्च पाउडर और जीरा पाउडर भी डाल दीजिये.
* थोड़ी सी कसूरी मेथी और बिना खट्टा दही डाल दीजिए.
* मलाईदार बटर चिकन ग्रेवी पाने के लिए ताजा दही का चयन करना महत्वपूर्ण है।
* सभी चीजों को अच्छी तरह से मिला लें और इस मैरिनेशन को कम से कम 30 मिनट से लेकर रात भर के लिए फ्रिज में ढककर रख दें।
* एक सपाट पैन लें, तेल गर्म करें और उसमें कुचला हुआ अदरक लहसुन या अदरक लहसुन का पेस्ट डालें।
* लहसुन की कच्ची महक दूर करने के लिए इसे दो मिनट तक अच्छी तरह भून लें.
* कटे हुए टमाटर डालें और दो मिनट तक भूनें. नरम होने तक भूनने की जरूरत नहीं है क्योंकि हम उन्हें ढककर पकाएंगे।
* मलाईदारपन के लिए टमाटर के साथ कुछ काजू डालें, ढक्कन से ढक दें और मध्यम आंच पर चार से पांच मिनट तक पकाएं जब तक कि टमाटर नरम न हो जाएं.
* स्विच ऑफ करें, दूसरी प्लेट में निकालें और इसे पूरी तरह से ठंडा होने दें और पीसकर मुलायम पेस्ट बना लें और तैयार रखें। यह हमारा बेस मखनी मसाला है.
* उसी पैन में अतिरिक्त बड़े चम्मच तेल डालें और गरम करें।
* मैरीनेट किया हुआ चिकन डालें और चिकन के टुकड़ों की परत इस तरह लगाने की कोशिश करें कि सभी टुकड़े पैन के संपर्क में रहें। यदि आपके पास बड़ा फ्लैट पैन नहीं है, तो आप इसे डोसा तवे में भी कर सकते हैं।
* पानी न डालें. चिकन को अपने पानी और मैरिनेशन के लिए डाले गए दही में पकाया जा सकता है। इसके अलावा हम भुने हुए प्रभाव के लिए तेल भी मिलाते हैं।
* चूंकि हम इस बटर चिकन ग्रेवी के लिए केवल बोनलेस चिकन का उपयोग करते हैं, इसलिए ढककर पकाने की आवश्यकता नहीं है।
* टुकड़ों के निचले किनारों को 3 मिनट तक पकाएं और सभी को पलट दें।
* कुल 8 मिनट में सारी नमी सोख ली जाती है और चिकन अच्छे से पक जाता है. स्विच ऑफ करें और एक तरफ रख दें।
* एक दूसरी कढ़ाई में मक्खन गर्म करें और साबुत मसाले भूनें.
* इन्हें भुनने दीजिए और कुछ ही सेकेंड में अच्छी खुशबू आने लगेगी.
* मखनी मसाला (अदरक-लहसुन, टमाटर और काजू का पेस्ट) डालें और अच्छी तरह मिलाएँ।
* भूनें और मिर्च पाउडर और गरम मसाला पाउडर डालें.
* ग्रेवी की स्थिरता को समायोजित करने के लिए थोड़ा पानी मिलाएं और कुछ मिनट तक पकने दें जब तक कि किनारों से तेल अलग न हो जाए।
* आवश्यकतानुसार नमक और थोड़ी सी चीनी डालें.
* थोड़ा नमक और चीनी डालें.
* अब इसमें पके हुए चिकन के टुकड़ों को थोड़े से पानी के साथ डालकर अच्छी तरह मिला लें. चिकन को पांच मिनट तक मसाले सोखने दें.
* ख़त्म करते समय, ताज़ी क्रीम और कसूरी मेथी के पत्ते डालें।
* कुछ सेकंड के लिए ग्रेवी में क्रीम डालकर गाढ़ा होने दें, बंद कर दें.
* रोटी, पराठा, फुल्के या पुलाव के साथ परोसें.