Recipe: सुबह के वक्त नाश्ता न करने से हमारे सेहत को बहुत नुकसान पहुंचता है। इसलिए हमेशा हमें सुबह के वक्त कुछ न कुछ जरूर खाना चाहिए। ऐसे में आज हम आपको रोटी, पराठा या चीला की नहीं, बल्कि एक महाराष्ट्रीयन डिश की रेसिपी बताएंगे। इस महाराष्ट्रीयन डिश का नाम है उकड़ और यह 5 से 10 मिनट के अंदर में बनकर तैयार हो जाएगा। उकड़ बेहद स्वादिष्ट और हेल्दी रेसिपी है, जिसे आप बहुत कम तेल और मसालों के इस्तेमाल के बहुत आसानी से बना सकते हैं। उकड़ की यह रेसिपी खाने में तो हेल्दी है ही साथ ही यह एक इंस्टेंट रेसिपी है, जो जल्दबाजी में भी बनाई जा सकती है। जहां लोग जल्दबाजी में नूडल्स और पास्ता खाते हैं, आप घर पर 5 मिनट में उकड़ बनाकर स्वाद का मजा लें।
चावल आटे का उकड़ कैसे बनाएं
इंस्टेंट उकड़ बनाने के लिए एक कड़ाही लें और उसमें 2 चम्मच तेल डालकर गर्म कर लें।
अब तेल में जीरा, सरसों, लहसुन, अदरक, हींग और करी पत्ता डालकर चटका लें।
सभी चीजें चटक जाए तो उसमें पानी डालें और नमक एवं हल्दी मिलाकर उबाल आने दें।
पानी में अच्छे से उबाल आ जाए तो चावल का आटा डालकर घोल को अच्छे चलाते रहें।
चावल आटा के घोल में लगातार कलछी चलाते रहें, ताकी आटा में गुठली न बनें।
जब आटा और पानी अच्छे से पक कर सुख जाए और उकड़ कड़ाही से अलग होने लगे तो आंच बंद करें।
अब कड़ाही को ढक्कन से बंद करें, ताकि उकड़ भाप में पक जाए।
भाप में पकने के बाद कटोरी-प्लेट में निकालकर उकड़ खाने के लिए सर्व करें।
महाराष्ट्रीयन उकड़ रेसिपी
सामग्री
आधा कटोरी चावल आटा
2 चम्मच तेल
जीरा
सरसों
हींग
अदरक और लहसुन
हरी मिर्च
हरा धनिया
एक कटोरी पानी
करी पत्ता
विधि
उकड़ बनाने के लिए एक कड़ाही में तेल डालकर गर्म करने के लिए रखें।
तेल में जीरा, सरसो, हींग, करी पत्ता, अदरक, लहसुन और हरी मिर्च डालकर चटकाएं।
चटकाने के बाद पानी डालें और उबाल आने दें। पानी में उबाल आ जाए तो नमक, हल्दी और चावल आटा डालकर मिक्स करें।
इसे लगातार चलाते हुए सारे गुठलियों को तोड़ लें और जब आटा अच्छे से पककर कड़ाही से अलग हो जाए तो आंच बंद करें।
अब कुछ देर के लिए कड़ाही को ढक कर छोड़ दें, भाप निकल जाए तो प्लेट में उकड़ निकालकर सर्व करें।