लाइफ स्टाइल : बेसन की बर्फी एक भारतीय मिठाई है जो बेसन (चने के आटे) से बनी होती है जिसे घी में भूना जाता है और फिर चीनी की चाशनी में मिलाया जाता है। यह एक ग्लूटेन-मुक्त और शाकाहारी व्यंजन है। भारतीय मिठाइयाँ/मिठाइयाँ दिवाली, गुड़ी पड़वा, होली, जन्मदिन समारोह, वर्षगाँठ, स्नातक जैसे हर अवसर और उत्सव के लिए जरूरी हैं। आमतौर पर इन्हें घर पर बनाने के बजाय मिठाई की दुकान से लाया जाता है।
सामग्री
¾ कप घी
2 कप बेसन
3 चम्मच रवा (सूजी)
1 कप चीनी
आधा कप पानी
1 चम्मच इलायची पाउडर
सजाने के लिए बादाम
तरीका
- इस स्वादिष्ट बेसन की बर्फी के साथ शुरुआत करने के लिए सबसे पहले प्लेट या ट्रे तैयार कर लें. इसके लिए प्लेट या ट्रे को घी/वनस्पति घी से चिकना कर लें और एक तरफ रख दें.
- अब एक मोटे तले वाले पैन में घी गर्म करें, उसमें बेसन और रवा डालें और धीमी आंच पर लगातार चलाते हुए भून लें जब तक उसका रंग हल्का भूरा न हो जाए और अच्छी खुशबू न आने लगे. बेसन को अच्छे से भूनने में लगभग 20-25 मिनट का समय लगता है.
- जैसे-जैसे यह बेसन अच्छे से भुन जाएगा, आप देखेंगे कि मिश्रण पतला हो जाएगा और घी पैन के किनारे तैरने लगेगा. - इस अवस्था में इसमें इलायची पाउडर डालें और अच्छी तरह मिला लें. - मिश्रण को आंच से उतारकर एक तरफ रख दें.
- तो हमने बेसन की बर्फी के लिए बेसन भूनने का काम पूरा कर लिया है। चाशनी डालने से पहले इस बेसन के मिश्रण को थोड़ा ठंडा कर लीजिये. यह गर्म होना चाहिए न कि पूरी तरह ठंडा।
चीनी सिरप के लिए
- एक बर्तन में 1 कप चीनी और आधा कप पानी डालें. इस पानी को मध्यम आंच पर स्टोव पर रखें और चाशनी को तब तक उबलने दें जब तक कि चाशनी 1 तार की स्थिरता तक न पहुंच जाए।
- एक छोटी कटोरी में चाशनी की कुछ बूंदें लें. चाशनी को सावधानी से अपने अंगूठे और तर्जनी के बीच चिपकाएँ और धीरे से खींचकर अलग कर लें। यदि चाशनी टूटती नहीं है और एक तार बनती है तो यह तब होता है जब आपकी एक तार वाली चाशनी उपयोग के लिए तैयार है।
- जब चाशनी 1 तार की हो जाए तो इसे भुने हुए बेसन में डालें और तेजी से मिला लें.
-सुनिश्चित करें कि चीनी की चाशनी बेसन मिश्रण में अच्छी तरह से मिल जाए। आपको इस स्तर पर जल्दी करना होगा क्योंकि बेसन का मिश्रण गाढ़ा होना शुरू हो जाएगा। इस मिश्रण को तुरंत चिकनाई लगी प्लेट/ट्रे पर डालें और एक स्पैटुला या कटोरे के पिछले हिस्से का उपयोग करके इसे समान रूप से समतल करें। कटे हुए बादाम छिड़कें और उन्हें धीरे से दबाएं ताकि वे बेसन के मिश्रण में ठीक से चिपक जाएं।
- इस बेसन की बर्फी को थोड़ा ठंडा होने दीजिए. जब बर्फी थोड़ी ठंडी हो जाए तो इसे अपनी पसंद के अनुसार चौकोर या हीरे के आकार में काट लें.
- बेसन की बर्फी परोसने के लिए तैयार है.