Life Style लाइफ स्टाइल : कचौरी उत्तर भारत में एक प्रसिद्ध नाश्ता है। यह स्वादिष्ट नाश्ता आपको हर गली-मोहल्ले में मिल जाएगा। स्ट्रीट वेंडर से लेकर हर मिठाई की दुकान और पाँच सितारा रेस्तराँ तक, यह व्यंजन इतना लोकप्रिय है कि आप इसे मिस नहीं कर सकते! घर पर बनी कचौरी सबसे अच्छी होती है, साथ ही स्वास्थ्यवर्धक भी। इस कचौरी रेसिपी को आज़माएँ और अपने आस-पास के सभी लोगों को प्रभावित करें। पूरे गेहूँ के आटे से बनी कुरकुरी कचौरी और जीरा पाउडर, धनिया पाउडर, लाल मिर्च पाउडर, आमचूर पाउडर, अनार के बीज पाउडर और मूंग दाल नमकीन में मिलाए गए चाट मसाले के मसालेदार स्वाद के साथ, यह निश्चित रूप से सभी की पसंदीदा होगी। होली के लंच के लिए यह एक बेहतरीन स्नैक है, आप इसे सभी आयु वर्ग के लोगों को परोस सकते हैं। यह किटी पार्टी, पॉटलक और पिकनिक के लिए भी एक बढ़िया रेसिपी है। आप अपनी पसंद के अनुसार कचौरी की फिलिंग बदल सकते हैं और अपने मेहमानों को उनकी पसंदीदा कचौरी से प्रभावित कर सकते हैं। अपने पसंदीदा स्नैक्स के स्वास्थ्यवर्धक संस्करण का आनंद लेने के लिए इसे सिर्फ़ आधे घंटे में तैयार करें। तो, अपने एप्रन को अलमारी से बाहर निकालें और इस चरण-दर-चरण रेसिपी के माध्यम से हमारे साथ चलें!
2 कप गेहूं का आटा
1/4 बड़ा चम्मच धनिया पाउडर
1/4 बड़ा चम्मच गरम मसाला पाउडर
1 कप मूंग दाल
2 कप रिफाइंड तेल
आवश्यकतानुसार नमक
1/2 बड़ा चम्मच जीरा पाउडर
1/4 बड़ा चम्मच सूखा अमचूर पाउडर
1/2 बड़ा चम्मच लाल मिर्च पाउडर
1/4 बड़ा चम्मच हींग
1 हरी मिर्च
चरण 1
इस स्वादिष्ट रेसिपी को बनाने के लिए, मूंग दाल को बहते पानी में धोकर एक घंटे के लिए भिगो दें। अब, एक बड़ा कटोरा लें और उसमें गेहूं के आटे को नमक और 2 बड़े चम्मच तेल के साथ मिलाएँ। फिर, धीरे-धीरे ठंडा पानी डालें और इसे सख्त आटा गूंथ लें। इसे एक नम कपड़े से ढँक दें और एक तरफ रख दें।
चरण 2
अब, मध्यम आँच पर एक पैन लें और उसमें थोड़ा तेल गरम करें। जब तेल पर्याप्त गरम हो जाए, तो उसमें जीरा और हींग डालें और भूनें। फिर, मूंग दाल डालें और एक और मिनट के लिए भूनें। इसके बाद, लाल मिर्च पाउडर, गरम मसाला पाउडर, धनिया पाउडर, अमचूर पाउडर और नमक डालें। सभी को एक साथ मिलाएँ और 5-10 मिनट तक पकाएँ।
स्टेप 3
अब, तैयार आटा लें और इसे बराबर भागों में बाँट लें। बेलन की मदद से, इसमें से बड़ी पूरी बनाएँ। बीच में दाल की थोड़ी सी स्टफिंग रखें और इसे चारों तरफ से आटे से ढककर बॉल बनाएँ, ताकि तेल अंदर न जाए। पूरे आटे के साथ यही प्रक्रिया दोहराएँ।
स्टेप 4
बॉल को प्लेट में रखें और अपनी हथेलियों से थोड़ा दबाएँ। फिर, तलने के लिए कढ़ाई में तेल गरम करें। जब तेल पर्याप्त गरम हो जाए, तो सावधानी से कचौरियों को तेल में डालें। एक बार में दो कचौरियाँ डालें। उन्हें दोनों तरफ से सुनहरा भूरा होने तक तलें।
स्टेप 5
तली हुई कचौरियों को अब्सॉर्बेंट पेपर से ढकी प्लेट में निकाल लें। फिर, उन्हें सर्विंग ट्रे पर रखें। लच्छेदार कचौरी को हरी चटनी या दही के साथ खाएँ।