लाइफ स्टाइल : पिघला हुआ चॉकलेट सेंटर के साथ सरल अंडे रहित चॉकलेट लावा केक! ये केक बनाने में आसान और देखने में सुंदर हैं। स्वादिष्ट व्यंजन के लिए आइसक्रीम और जामुन के साथ परोसें। लावा केक खाने (और पकाने) के लिए मेरी पसंदीदा चीजों में से एक है! सिएटल में एक जगह है जो विशेष रूप से लावा केक बेचती है और हम अक्सर वहां जाते हैं जब हमें कुछ मीठा खाने की इच्छा होती है।
सामग्री
1/3 कप मैदा 42 ग्राम
3 बड़े चम्मच कोको पाउडर 23 ग्राम, प्राकृतिक बिना मिठास वाला कोको पाउडर
1/2 चम्मच बेकिंग पाउडर
1/8 चम्मच बेकिंग सोडा
1/8 चम्मच इंस्टेंट कॉफी पाउडर वैकल्पिक
एक चुटकी नमक
3-4 औंस चॉकलेट विभाजित, मैंने घिरार्देली अर्ध-मीठी चॉकलेट बार का उपयोग किया
1/4 कप तेल 2 औंस/60 मि.ली., मैंने कैनोला तेल का उपयोग किया
1/2 चम्मच वेनिला अर्क
1/4 कप दानेदार सफेद चीनी 50 ग्राम
1/2 कप दूध 4 आउंस/120 मिली, मैंने पूरा दूध इस्तेमाल किया
1/2 चम्मच सफेद सिरका
तरीका
* ओवन को 450 F डिग्री पर पहले से गरम कर लें। तीन 6 औंस रमीकिन्स को तेल या मक्खन से अच्छी तरह चिकना कर लें। मैं आटे के साथ एक नॉन-स्टिक स्प्रे का उपयोग करना पसंद करता हूं जो आप बेकिंग गलियारे में किराने की दुकानों पर पा सकते हैं और रैमकिन्स को वास्तव में अच्छी तरह से चिकना कर सकते हैं। उन्हें अलग रख दें.
* एक बड़े कटोरे में आटा, कोको पाउडर, बेकिंग पाउडर, बेकिंग सोडा, इंस्टेंट कॉफी पाउडर (यदि उपयोग कर रहे हैं) और नमक को एक साथ छान लें। इसे तब तक मिलाएं जब तक यह अच्छी तरह से मिक्स न हो जाए और इसे एक तरफ रख दें।
* एक पैन में एक या दो इंच पानी गर्म करें और इसे स्टोव-टॉप पर मध्यम-धीमी आंच पर रखें। फिर 2 औंस/57 ग्राम चॉकलेट (मैंने सेमी-स्वीट चॉकलेट बार का उपयोग किया) को काट लें और एक कटोरे में डालें और उस कटोरे को उस पैन के ऊपर रखें, कटोरा पानी की सतह को नहीं छूना चाहिए।
* इसे चॉकलेट पिघलाने की डबल बॉयलर विधि कहा जाता है। ऐसा करने के लिए आप अपने माइक्रोवेव का भी उपयोग कर सकते हैं।
* एक बार चॉकलेट पिघल जाए तो कटोरे को आंच से उतार लें.
* तेल डालें और वायर व्हिस्क का उपयोग करके इसे अच्छी तरह मिलाएँ। साथ ही, वेनिला एक्सट्रेक्ट भी डालें और मिलाएँ।
* चीनी डालें और एक तार की सहायता से तब तक मिलाएँ जब तक यह अच्छी तरह से मिल न जाए।
* तरल पदार्थों के साथ बारी-बारी से सूखी सामग्री मिलाना शुरू करें। हमने पहले जो आटा-कोको मिश्रण तैयार किया था उसका आधा हिस्सा कटोरे में डालें और मिलाएँ।
* फिर 1/4 कप (2 औंस) दूध डालें और मिलाएँ।
दूध के साथ 1/2 चम्मच सिरका भी डाल कर मिला दीजिये.
* इसके बाद बची हुई आधी सूखी सामग्री और फिर बचा हुआ 1/4 कप (2 औंस) दूध डालें। तब तक मिलाएं जब तक कि सभी चीजें अच्छी तरह मिल न जाएं, ज्यादा न मिलाएं।
* अब, आइसक्रीम स्कूपर का उपयोग करके या चम्मच का उपयोग करके, तैयार रमीकिन्स को बैटर से भरना शुरू करें। थोड़ा सा भरें और फिर उसी चॉकलेट के कुछ टुकड़े (करीब 12-14 ग्राम चॉकलेट) काट लें और उन्हें बीच में रख दें।
* ऊपर से बचा हुआ बैटर डालें। ऐसा तीनों रैमकिन्स के साथ करें। आप कितने केक बना सकते हैं यह कंटेनर के आकार पर निर्भर करेगा।
* 450 एफ डिग्री पर 7 से 8 मिनट तक बेक करें। मैं ठीक 7 मिनट और 30 सेकंड तक बेक करती हूं लेकिन हर ओवन अलग होता है इसलिए आपका समय अलग-अलग हो सकता है।
* केक को ओवन से निकालें और कमरे के तापमान पर 5 से 6 मिनट के लिए छोड़ दें। फिर रमीकिन्स को सावधानी से पकड़ें और सर्विंग प्लेट पर पलट दें। आप सीधे रमीकिन्स में भी परोस सकते हैं, उन्हें उलटने की कोई आवश्यकता नहीं है।
* पाउडर चीनी छिड़कें, ऊपर से आइसक्रीम या व्हीप्ड क्रीम डालें और कुछ जामुनों के साथ अंडा रहित चॉकलेट लावा केक परोसें।