Recipe: आज हम आपके लिए लाए हैं गोभी की कुछ बड़ी ही लजीज डिशेज, गोभी मंचुरियन और गोभी कोरमा की रेसिपी। एक बार ये रेस्टोरेंट स्टाइल डिशेज आपने ट्राई कर लीं तो यकीन मानिए बार-बार इन्हें ही बनाना चाहेंगी। तो चलिए बिना देरी किए इनकी रेसिपी जानते हैं।
गोभी मंचूरियन
सामग्री: • गोभी: 2 कप • तेल: तलने के लिए; सॉस के लिए: • तेल: 1 चम्मच • बारीक कटा प्याज: 1 • बारीक कटी लहसुन: 5 कली • लंबाई में कटी मिर्च: 3 • टोमैटो केचअप: 1 चम्मच • चिली सॉस: 2 चम्मच • सोया सॉस: 3 चम्मच • विनिगर: 2 चम्मच • पानी: 5 चम्मच • कॉर्नफ्लोर: 2 चम्मच • कटा हरा प्याज: 2 कप, घोल के लिए: • मैदा: 4 चम्मच • कॉर्नफ्लोर: 3 चम्मच • नमक: 1/4 चम्मच • पानी: 1/4 कप
विधि: सॉस बनाने के लिए नॉनस्टिक पैन में तेल गर्म करें और उसमें प्याज, हरी मिर्च और लहसुन डालें। प्याज को सुनहरा होने तक भूनें। अब पैन में टोमैटो कैचअप और चिली सॉस डालें। जब मिश्रण से तेल अलग होने लगे तो पैन में सोया सॉस और विनिगर डालकर मिलाएं। एक छोटे-से बाउल में कॉर्नफ्लोर का घोल बनाएं और उसे पैन में डाल दें। जब सॉस गाढ़ा होने लगे तो गैस ऑफ कर दें। घोल बनाने की सभी सामग्री को एक बाउल में डालकर मिलाएं। कड़ाही में तेल गर्म करें। गोभी के फूल को पहले इस घोल में डुबोएं और उसके बाद गर्म तेल में डालें। मध्यम आंच पर सुनहरा होने तक तलें। गोभी की सारे फूल को तलने के बाद तैयार सॉस में डालें और अच्छी तरह से मिलाएं। जरूरत हो तो थोड़ी देर गर्म भी करें। कटे हुए हरे प्याज को डालकर एक बार और मिलाएं और तुरंत सर्व करें।