Hyderabadi Chicken Masala रेसिपी: जूसी, सॉफ्ट और खाने में लजीज हैदराबादी चिकन का स्वाद तो हर चिकन लवर को पसंद आता है। लेकिन जब भी इसे घर में बनाने की बात आती है तो वो रेस्टोरेंट जैसा स्वाद नहीं मिलता। दरअसल, हैदराबादी चिकन को बनाने के लिए खास तरह के मसाले का इस्तेमाल किया जाता है जो बिल्कुल फ्रेश बनकर तैयार होता है। साथ ही इसे मैरिनेट करने के लिए भी पर्याप्त समय दिया जाता है। आप भी जान लें हैदराबादी चिकन बनाने की ये स्पेशल रेसिपी।
एक चम्मच सौंफ
एक चम्मच काली मिर्च
एक चम्मच धनिया के बीज
8-10 लौंग
दो जावित्री
एक स्टारफूल
दो से तीन स्टिक दालचीनी
दो बड़ी काली इलायची
8-10 छोटी हरी इलायची
4 सूखी कश्मीरी लाल मिर्च
हैदराबादी चिकन बनाने की सामग्री
ताजे मसाले
3-4 लच्छेदार प्याज
दो चम्मच जिंजर गार्लिक पेस्ट
एक कप गाढ़ी दही
एक कप फ्राईड अनियन
धनिया के बारीक कटे पत्ते
नमक
व्हाइट विनेगर एक ढक्कन
एक बड़ी इलायची
दो दालचीनी के टुकड़े
जावित्री दो
4-5 छोटी इलायची
6-7 काली मिर्च
कश्मीरी लाल मिर्च पाउडर
हल्दी पाउडर
4-5 टमाटर की प्यूरी
चिकन मसाला बनाने की विधि
सबसे पहले पैन में सौंफ, धनिया, काली मिर्च, लौंग, बड़ी इलायची, छोटी इलायची, जावित्री, स्टारफूल और सूखी हुई लाल मिर्च को अच्छी तरह से भून लें और ग्राइंडर में पीसकर पाउडर बना लें।
चिकन को ऐसे करें मैरिनेट
अब किसी बड़े बर्तन में चिकन को लें। इसके ऊपर तैयार फ्रेश चिकन का मसाला डालें। साथ में दही, अदरक-लहसुन का पेस्ट दो चम्मच डाल दें। फ्राई किए हुए एक प्याज, नमक डालें और साथ में एक चम्मच विनेगर भी डाल दें। बारीक कटा हरा धनिया डालें और अच्छी तरह से मिक्स कर इसे मैरिनेट होने के लिए फ्रिज में रातभर के लिए छोड़ दें।
हैदराबादी चिकन बनाने की रेसिपी
अब कड़ाही में तेल डालें और गर्म करें। गर्म होते ही इसमे खड़े मसाले 2 दालचीनी स्टिक, 4-5 छोटी इलायची, 2 बड़ी इलायची, 8-10 काली मिर्च डालें। साथ में बारीक कटा प्याज दो से तीन डाल दें। प्याज को अच्छी तरह से भून लें। जब प्याज भुन जाए तो इसमे कश्मीरी लाल मिर्च दो से तीन चम्मच, हल्दी पाउडर डालें। अच्छी तरह भुन जाए तो मैरिनेट किया हुआ चिकन डालकर चलाएं। साथ में थोड़ा सा पानी भी डाल दें। ढंककर चिकन को पका लें। जब चिकन पक जाए तो इसमे टमाटर की प्यूरी डाल दें।धीमी आंच पर फिर से ढंककर करीब पांच से दस मिनट पकाएं। जब चिकन पूरी तरह से पक जाए तो ऊपर से कटी हुई हरी मिर्च और बारीक कटी हरी धनिया को डालकर चलाएं और गैस की फ्लेम बंद कर ढंक दें। आधे घंटे बाद गर्मागर्म हैदराबादी चिकन सर्व करें।