Recipe रेसिपी: अक्सर लोगों के घर पर नाश्ते के लिए बाजार की गर्मागर्म खस्ता कचौड़ियां आती हैं। बाजार की कचौड़ियों का स्वाद बेहद लजीज औऱ क्रिस्पी होता है। इन्हें चाय के साथ खाने के अपना ही मजा है। वहीं कुछ महिलाएं घर पर कचौड़ियां बनाती हैं, लेकिन वह बाजार जितनी क्रिस्पी नहीं होती हैं। ऐसे में क्रिस्पी कचौड़ी खाने के लिए मजबूरन मार्केट से ही मंगवाना पड़ता है। ऐसे में आप भी जानना चाहती होंगी कि दुकानवाले कचौड़ियों में ऐसा क्या डालते हैं, उनके जैसी कचौड़ी घर पर नहीं बनती हैं।
दरअसल, कचौड़ी बनाने के दौरान कुछ बातों का विशेष ध्यान रखना जरूरी होता है। कचौड़ी का आंटा गूंथने से लेकर इनमें स्टफिंग करने और बेलने व सेंकने तक आपको कुछ बातें ध्यान में रखनी होती हैं। ऐसे में अगर आप भी मार्केट जैसे क्रिस्पी कचौड़ी घर पर बनाना चाहती हैं। तो यह आर्टिकल आपके लिए है। आज इस आर्टिकल के जरिए हम आपको खस्ता कचौड़ी बनाने के कुछ आसान से टिप्स और ट्रिक्स के बारे में बताने जा रहे हैं।
घर पर खस्ता कचौड़ी बनाने के टिप्स
बता दें कि आटे की कचौड़ी को ज्यादा दिनों तक नहीं रखा जा सकता है। ऐसे में आप इनको बनाकर झटपट खा सकते हैं। लेकिम मैदा की कचौड़ी को आप 10 से 15 दिन तक स्टोर करके रख सकते हैं।
ऐसे गूंदें कचौड़ी का आटा
कचौड़ी का आटा गूंथने के लिए 2 कप मैदा, 10 से 12 चम्मच Refined Oil, 2 चुटकी बेकिंग सोडा और पानी चाहिए।
एक बड़े बर्तन में मैदा निकालकर उसमें तेल, बेकिंग सोडा और पानी मिलाकर अच्छे से आटा गूंथ लें।
क्योंकि आटे में जितना अच्छा मोयन पड़ा होगा कचौड़ी उतनी ही खस्ता बनी होंगी। इसलिए आटे में मोयन की मात्रा जरूर चेक कर लें। मोयन के लिए आटे में तेल मिलाएं और जब आटा अच्छे से लड्डू की तरह बंधने लगे तो समझ लेना चाहिए कि आटे में मोयन की मात्रा एकदम सही है।
कचौड़ी का आटा गूंथते समय ध्यान रखना चाहिए कि यह थोड़ा टाइट हो।
महिलाएं कचौड़ी के आटे को गूंथते समय इसे गीले कपड़े से ढक देती हैं। इस आटे को गीले कपड़े से नहीं बल्कि प्लेट से ढककर रखना चाहिए। इस दौरान आप स्टफिंग तैयार कर लें।
कचौड़ी को क्रिस्पी बनाने के लिए इसको सही से बेलना भी जरूरी होता है। इसे किनारे से पतला और बीच से मोटा रखना चाहिए।
इसे मीडियम आंच में सेंकना चाहिए। क्योंकि बहुत तेज औऱ एकदम धीमी आंच से कचौड़ी खस्ता नहीं बनेंगी।