रेसिपी: कोरमा नाम सुनते ही हमारे दिमाग में सिर्फ नॉनवेज का ही नाम आता है जैसे- मटन कोरमा या चिकन कोरमा. मगर ऐसा नहीं है अगर आप वेज खाना खाते हैं, तो यकीनन आलू, मशरूम या फिर पनीर से कोरमा तैयार कर सकते हैं.अगर आप कुछ डिफरेंट ट्राई करना चाहते हैं, तो मशरूम से स्वादिष्ट कोरमा तैयार कर सकते हैं|
मशरूम- 250 ग्राम
प्याज- 2
टमाटर- 1 मध्यम
अदरक-लहसुन का पेस्ट- 1 बड़ा चम्मच
हरी मिर्च-2
दही- 1 कप
नारियल का दूध- आधा कप
काजू- 10-12
तेल- 2 बड़े चम्मच
पानी- आवश्यकतानुसार
धनिया- सजाने के लिए
मसाला मिश्रण के लिए
जीरा- आधा चम्मच
धनिया पाउडर- 1 चम्मच
हल्दी पाउडर- आधा चम्मच
लाल मिर्च पाउडर- आधा चम्मच
गरम मसाला- आधा चम्मच
लौंग- 2-3
हरी इलायची- 2-3
तेज पत्ता- 1
विधि
सबसे पहले सामग्रियों को तैयार करके रख लें. फिर इसमें भीगे हुए काजू को पानी से छानकर थोड़ा पानी डालकर साफ करें.
कड़ाही में घी, जीरा, लौंग, दालचीनी, इलायची और बाकी सामान डालकर अच्छी तरह से पकाएं.
इसमें अदरक-लहसुन का पेस्ट और चीरी हुई हरी मिर्च डालकर 2-3 मिनट तक पकाएं. कटा हुआ टमाटर डालें और नरम होने तक पकाएं.
फिर धनिया पाउडर, हल्दी पाउडर, लाल मिर्च पाउडर और नमक डालें. अच्छी तरह से मिलाएं और 2-3 मिनट तक पकाएं.
फिर कटे हुए मशरूम डालकर 5-7 मिनट तक पकाएं, जब तक मशरूम से पानी निकलकर नरम न हो जाएं.
अगर आप चाहें तो नारियल का दूध या क्रीम डाल सकते हैं. डालने के बाद अच्छी तरह से मिलाएं, फिर गरम मसाला डालकर अच्छी तरह से मिक्स करें.
फिर मशरूम के ऊपर हरा धनिया डालकर अच्छी तरह से मिलाएं और रोटी के साथ गरमा-गरम सर्व करें|