Recipe व्यंजन विधि: भिंडी के शौकीन लोग लंच हो या डिनर दोनों वक्त इसे खा सकते हैं। लेकिन अगर आप सिंपल भिंडी की सब्जी खाकर बोर हो चुके हैं। तो इस बार गर्मियों की दस्तक के साथ ही भिंडी बनाने की ये तीन अलग-अलग रेसिपी ट्राई करें। जिसे खाने के बाद सब भिंडी खाने के शौकीन बन जाएंगे।
भरवां भिंडी
सामग्री: ●भिंडी: 20 ●लंबाई में कटा प्याज: 1 कप ●धनिया पत्ती: गार्निशिंग के लिए ●करी पत्ता: 5 ●तेल: आवश्यकतानुसार भरावान के लिए सामग्री: ●सांबार पाउडर: 4 चम्मच ●अमचूर पाउडर: 1 चम्मच ●सौंफ: 1/2 चम्मच ●नमक: स्वादानुसार ●लाल मिर्च पाउडर: स्वादानुसार ●बेसन: 1 चम्मच ●नीबू का रस: 1 चम्मच ●पानी: आवश्यकतानुसार
विधि: एक Bowlमें सभी मसाले डालें और अच्छी तरह से मिलाएं। नीबू का रस डालकर मिलाएं। थोड़ा-सा पानी डालें और गाढ़ा पेस्ट तैयार कर लें। अब भिंडी को धोकर कपड़े से पोंछकर सुखा लें। भिंडी के दोनों किनारों को काट कर भिंडी में एक चीरा लगा दें। ध्यान रहे कि भिंडी को पूरी तरह से काटना नहीं है। सभी भिंडी के साथ ऐसा ही करें। अब भिंडी के बीचोबीच तैयार मसाले को डालकर भर दें। एक पैन में दो चम्मच तेल डालें और भिंडी को एक-एक करके पैन में डालकर दोनों ओर से सुनहरा होने तक पकाएं। बारीक कटा प्याज, करी पत्ता और धनिया पत्ती डालें और भिंडी को पलटते हुए कुछ देर तक पकाएं। रोटी के साथ सर्व करें।
क्रिस्पी भिंडी
सामग्री: ●भिंडी: 250 ग्राम ●बेसन: 1/2 कप ●काजू के टुकड़े: 3 चम्मच ●जीरा: 1 चम्मच ●अमचूर पाउडर: 1/2 चम्मच ●लाल मिर्च पाउडर: 1 चम्मच ●बारीक कटा प्याज: 1/2 कप ●विनिगर: 1 चम्मच ●तेल: आवश्यकतानुसार ●नमक: स्वादानुसार
विधि: भिंडी को धोकर उसके किनारों को काट लें और भिंडी को लंबाई में पतला-पतला काट लें। कटी हुई भिंडी के ऊपर काजू, जीरा, अमचूर पाउडर, लाल मिर्च पाउडर, नमक, प्याज, विनिगर और बेसन डालें और पांच मिनट के लिए छोड़ दें। पांच मिनट में मिश्रण से अपने आप पानी निकल जाएगा। अब पूरे मिश्रण को अच्छी तरह से मिलाएं। कड़ाही में तेल गर्म करें और चम्मच की मदद से मिश्रण की थोड़ी-थोड़ी मात्रा गर्म तेल में डालें। मध्यम आंच पर सुनहरा होने तक पकाएं। क्रिस्पी होने पर कड़ाही से निकालें और सॉस के साथ सर्व करें।
भिंडी मसाला
सामग्री: ●भिंडी: 250 ●बारीक कटा प्याज: 2 ●कटा टमाटर: 1 ●जीरा पाउडर: 1 चम्मच ●लाल मिर्च पाउडर: 1 चम्मच ●धनिया पाउडर: 1/2 चम्मच ●गरम मसाला पाउडर: 1/2 चम्मच ●नमक: स्वादानुसार ●तेल: 3 चम्मच ●बारीक कटी धनिया पत्ती : 2 चम्मच
विधि: कड़ाही में तेल गर्म करें और उसमें प्याज डालकर सुनहरा होने तक भूनें। टमाटर डालें और चार से पांच मिनट तक पकाएं। अब सभी मसाले डालें और दो मिनट तक भूनें। भिंडी डालें, अच्छी तरह से मिलाएं और भिंडी के लायम होने तक पकाएं। इसमें पांच से सात मिनट का वक्त लगेगा। धनिया पत्ती से गार्निश करें और रोटी के साथ सर्व करें।