Recipe: कर्नाटका में हर महत्वपूर्ण त्योहार और उत्सव के दौरान इस तरह का मसाला वड़ा बनाने की परंपरा है। यह मसाला बड़ा बहुत ही कुरकुरा और स्पाइसी होता है।काड़ले बेले ऐंबोड़ जिसे मसाला वड़ा के नाम से भी जाना जाता है, यह बहुत ही प्रसिद्ध और टेस्टी स्नैक है जिसे खासतौर पर दक्षिण भारत में दशहरा के अवसर के दौरान बनाया जाता है। काड़ले बेले ऐंबोड़ रेसिपी या मसाला वड़ा चना दाल से बनता है। कर्नाटका में चना दाल को काड़ले बेले कहते हैं, जिससे इस व्यंजन का नाम काड़ले बेले ऐंबोड़ रखा गया है। इसे चना दाल और अन्य मसालों को मिलाकर बनाया जाता है।
कर्नाटका वैसे भी मसालों के नाम से मशहूर है, इस वड़ा की Recipe में फ्रेश पुदीना, धनिया और अदरक का इस्तेमाल किया जाता है। जो इसे एक खास तरह का फ्रेश अरोमा देते हैं जिससे इसका स्वाद और भी ज्यादा बढ़ जाता है। आईए अब इंतजार किस बात का है चलिए जाने कर्नाटका का यह प्रसिद्ध काड़ले बेले ऐंबोड़ या मसाला वड़ा बनाने की विधि
मुख्य सामग्री
1 कप Grains, pulses, flour
1 Pinch Spices & Herbs
3 stalks Vegetables
3 - Spices & Herbs
3 - Spices & Herbs
5 grams Spices & Herbs
मुख्य पकवान के लिए
1 कप Grains, pulses, flour
1 Pinch Spices & Herbs
3 stalks Vegetables
3 - Spices & Herbs
3 - Spices & Herbs
5 grams Spices & Herbs
Step 1:
सबसे पहले एक कप चना दाल को अच्छी तरह से धोकर इसे 3 से 4 घंटे के लिए भीगने को रख दें। जब चना दाल पूरी तरह से भीग जाए तब इसे मिक्सर ग्राइंडर में ले और इसमें हरी मिर्च डालकर अच्छी तरह से पीस लें। इसे बारीक पीसकर पेस्ट बना लें।
Step 2:
एक बड़े बॉउल में बारिक पीसी हुए चना दाल और मिर्च के पेस्ट को खाली कर ले। अब इस मिश्रण में बारीक कटा हुआ हरा धनिया, कटे हुए करी पत्ते, एक चुटकी हल्दी पाउडर, कटी हुई पुदीना के पत्ते और किसे हुए अदरक को डालें और इस पूरे मिश्रण को अच्छी तरह से मिला ले।
Step 3:
इसके बाद एक पैन ले और इसमें तेल डालकर गर्म करें। जब तेल अच्छी तरह से गर्म हो जाए, तब तैयार किए गए मिश्रण कि हाथों से गोल आकृति बनाकर इसे तेल में डालें। और वड़े को डीप फ्राई करें। इसे कम से कम 2 से 3 मिनट तक अच्छी तरह से पका लें। जब आपका काड़ले बेले ऐंबोड़ या मसाला वडा़ गोल्डन ब्राउन हो जाए, इन्हे तेल से बाहर निकाल ले।
Step 4:
आपका काड़ले बेले ऐंबोड़ या मसाला वड़ा पूरी तरह से तैयार है। अब इस स्वादिष्ट वड़े को शाम या सुबह के वक्त Snack की तरह चाय या कॉफी के साथ सर्व करें। इसे सर्व करने के लिए इनके साथ आप हरी चटनी या अपने मनपसंद सॉस का इस्तेमाल कर सकते हैं। आपने देखा कि कैसे कर्नाटका का प्रसिद्ध काड़ले बेले ऐंबोड़ या मसाला वड़ा आप बड़ी आसानी से घर पर ही बना सकते हैं। तो देर किस बात की है इस रेसिपी को तुरंत ट्राई करें।