Life Style लाइफ स्टाइल : खीर, भारत में चावल की खीर, पीढ़ियों से एक पसंदीदा मिठाई रही है। इसकी मलाईदार बनावट और सुगंधित स्वाद इसे त्यौहारों और पारिवारिक समारोहों में एक मुख्य व्यंजन बनाते हैं। लेकिन क्या आपने कभी इस क्लासिक मिठाई को एक ताज़ा मोड़ देने के बारे में सोचा है? इस लेख में, हम आपको स्वादिष्ट ऑरेंज कैरट खीर से परिचित कराते हैं, यह एक फ्यूजन मिठाई है जिसमें गाजर की मिठास और संतरे का तीखा स्वाद दोनों का मिश्रण है। साथ ही, हम आपको इसकी तैयारी की प्रक्रिया के बारे में बताएँगे, जिसमें लगभग 30 मिनट लगते हैं, जो इसे विशेष अवसरों और रोज़मर्रा के खाने दोनों के लिए एक बेहतरीन व्यंजन बनाता है।
सामग्री
1 कप कद्दूकस की हुई गाजर
1/2 कप चावल
4 कप दूध
1 कप ताज़ा संतरे का जूस
1/2 कप चीनी (स्वादानुसार समायोजित करें)
1/4 कप गाढ़ा दूध
एक चुटकी केसर के रेशे
1/2 चम्मच इलायची पाउडर
सजावट के लिए कटे हुए मेवे (काजू, बादाम, पिस्ता)
मेवे भूनने के लिए घी
निर्देश
- चावल को बहते पानी के नीचे अच्छी तरह से धोकर शुरू करें। फिर, चावल को लगभग 20 मिनट के लिए पर्याप्त पानी में भिगोएँ। यह कदम सुनिश्चित करता है कि चावल समान रूप से पक जाए।
- जब चावल भीग रहा हो, तो गाजर को छीलकर बारीक कद्दूकस कर लें। उन्हें एक तरफ रख दें।
- एक बड़ा चम्मच दूध गर्म करें और उसमें एक चुटकी केसर के रेशे डालें। अगले चरणों पर आगे बढ़ने तक इसे भीगने दें। इससे दूध में केसर का प्यारा रंग और सुगंध आ जाएगी।
- भीगे हुए चावल को छान लें और इसे एक बड़े, भारी तले वाले सॉस पैन में डालें। 2 कप दूध डालें और चावल को मध्यम-धीमी आँच पर तब तक पकाएँ जब तक कि यह नरम और गूदेदार न हो जाए। चिपकने से रोकने के लिए बीच-बीच में हिलाते रहें।
- पके हुए चावल और दूध के मिश्रण में कद्दूकस की हुई गाजर मिलाएँ। तब तक पकाते रहें जब तक कि गाजर नरम न हो जाए और चावल के साथ अच्छी तरह से मिल न जाए।
- मिश्रण में चीनी और गाढ़ा दूध मिलाएँ, अपनी पसंद के अनुसार मिठास को समायोजित करें। अच्छी तरह हिलाएँ और इसे कुछ और मिनटों तक उबलने दें।
- खीर में इलायची पाउडर डालकर अच्छी खुशबू और स्वाद के लिए मिलाएँ। इसे अच्छे से मिलाएँ।
- ताज़ा संतरे का रस डालें और खीर में मिलाएँ। संतरे का खट्टा स्वाद मिठाई में एक ताज़गी भरा स्वाद जोड़ देगा।
- खीर में केसर मिला हुआ दूध डालें, जिससे खीर में केसरिया रंग और हल्की खुशबू आएगी।
- एक अलग छोटे पैन में घी गरम करें और कटे हुए मेवों को सुनहरा भूरा होने तक भूनें। संतरे की गाजर की खीर पर भुने हुए मेवे छिड़कें, इससे स्वाद और कुरकुरापन बढ़ेगा।
- आप अपनी पसंद के अनुसार इस स्वादिष्ट मिठाई को ठंडा या गर्म परोस सकते हैं। इसे और भी आकर्षक बनाने के लिए केसर के कुछ रेशों से सजाएँ।