Recipe रेसिपी: यह कंजी रेसिपी उत्तर भारत की एक बहुत ही फेमस रेसिपी है। यह स्वाद में ही नहीं बल्कि सेहत की दृष्टि से भी बहुत ज्यादा लाभदायक होती है। इस रेसिपी को बनाते समय फर्मेंटेशन के दौरान गाजर और चुकंदर के रस में सरसों डाला जाता है।
कंजी एक ड्रिंक है। यह कंजी रेसिपी उत्तर भारत की एक बहुत ही फेमस रेसिपी है। इसमें गाजर और चुकंदर के रस को फर्मेंटेड किया जाता है। इस रेसिपी में जब गाजर और चुकंदर को फर्मेंटेड किया जाता है तो उसका स्वाद और रंग काफी खूबसूरत हो जाते हैं, और इसमें एक खास तरह का फ्लेवर होता है। इसमें उत्तर भारत के खास मसालों का इस्तेमाल होता है। इस रेसिपी को बनाते समय फर्मेंटेशन के दौरान गाजर और चुकंदर के रस में सरसों डाला जाता है।
-सरसों के तीखेपन से इसे एक अलग ही फ्लेवर मिलता है।तो ऐसे में आईये जाने कि इसे आप बड़ी आसानी से घर पर कैसे तैयार कर सकते हैं? इसे घर पर ही बनाए और अपने परिवार के साथ इसके स्वाद का आनंद ले।
-गाजर को पतले-पतले टुकड़ों में काट लें, जैसा की चित्र में दिखाया गया है। काटते समय गाजर के बीच का हिस्सा निकालकर इसे काटे।
-चुकंदर को साफ करके इसके छिलके निकाल ले और इसे भी पतले-पतले लंबे टुकड़ों में काट दे। जैसे गाजर को काटा था।
-अब पानी के एक जार में कटे गाजर और चुकुंदर के टुकड़े डाले। इसमें नमक, काला नमक, लाल मिर्च पाउडर डाले। इसके बाद इसमें सरसो का powder डाले और सारे इंग्रीडिएंट्स को अच्छी तरह से मिला ले।
-सारे इंग्रीडिएंट्स को जार में डालने के बाद, जार को कपड़े से ढक दे। इसमे उपर से कोई ढक्कन लगा दे। ढक्कन ऐसा लगाए जिसमें छेद हो। इस जूस को तीन से चार दिन तक फर्मेंटेड होने के लिए छोड़ दे।
-जल्द से जल्द फर्मेंटेड करने के लिए इस जार को दो से तीन दिन तक सूरज कि रोशनी में रखे। दो से तीन दिन बाद आपका कंजी जूस तैयार हो जायेगी। इसे सर्दी के मौसम में विंटर जूस की तरह इस्तेमाल किया जा सकता है।गाजर और चुकंदर की ये कंजी सर्दी के मौसम में आपको अंदर से तंदुरुस्त रखने में मदद करती है। ये आपकी पाचन शक्ति को बढता है। वैसे भी चुकुंदर हीमोग्लोबिन बढाने के लिए सबसे बेहतर होता है गाजर के साथ मिलेने से ये और फायदेमंद हो जाता है। फर्मेंटेशन के बाद चुकंदर और गाजर का जूस ना सिर्फ आपके पाचन को बेहतर करता है, बल्कि सर्दी में गले के लिये भी ये बहुत फायदेमंद है। तो अब इंतजार किस बात का है। तुरंत उत्तर भारत की इस मशहूर रेसिपी को अपने घर पर बनाकर अपने परिवार के साथ इसका आंनद ले।