Recipe: वांगी भात (Vangi bath) एक बहुत ही प्रसिद्ध रेसिपी है। जिसे चावल और बैंगन को साथ में मिलाकर बनाया जाता है। यह रेसिपी महाराष्ट्र और कर्नाटक में सबसे ज्यादा बनाई जाती है। इन दोनों ही राज्यों में यह बहुत ज्यादा प्रसिद्ध है। खास तौर पर कर्नाटका में बैंगन के साथ चावल को खास अंदाज में बनाया जाता है, जिसे वंगी बाथ के नाम से जाना जाता है, यहां पर वंगी शब्द का मतलब बैगन से है। कर्नाटका के लोग किसी भी उत्सव और त्योहार के दौरान इसे बनाना नहीं भूलते। दक्षिण भारत के इस प्रसिद्ध बैगन भात को आप कुछ ही मिनटों में बड़ी आसानी से तैयार कर सकते हैं। इसे बनाना आसान भी है और इसमें समय भी बहुत कम लगता है। कर्नाटका में कुछ लोग वंगी भात के लिए मसाला घर पर ही तैयार करते है। वैसे अगर आप चाहे तो इसके लिए मसाला readymade in market के तौर पर भी उपलब्ध होता है, जिसे खरीद कर आप इसका इस्तेमाल करके स्वादिष्ट व्यंजन तैयार कर सकते है। इसके साथ ही बचे हुए चावल का उपयोग करके भी आप इस रेसिपी को बड़ी आसानी से तैयार कर सकते है।
मुख्य सामग्री
1 कप Grains, pulses, flour
1/2 कप Vegetables
1/2 कप Vegetables
1/2 कप Grains, pulses, flour
1/2 कप Vegetables
1/2 कप Fruits
3 बड़ी चम्मच Spices & Herbs
5 छोटी चम्मच oil
1/2 छोटी चम्मच Spices & Herbs
1/2 छोटी चम्मच Grains, pulses, flour
1/2 छोटी चम्मच Grains, pulses, flour
1/2 - लेमन
मुख्य पकवान के लिए
1 कप Grains, pulses, flour
1/2 कप Vegetables
1/2 कप Vegetables
1/2 कप Grains, pulses, flour
1/2 कप Vegetables
1/2 कप Fruits
3 बड़ी चम्मच Spices & Herbs
5 छोटी चम्मच oil
1/2 छोटी चम्मच Spices & Herbs
1/2 छोटी चम्मच Grains, pulses, flour
1/2 छोटी चम्मच Grains, pulses, flour
1/2 - लेमन
Step 1:
सबसे पहले एक पैन को गैस में गर्म कर ले, अब उसमें तेल डाले। जब तेल अच्छी तरह से गर्म हो जाए उसमें खड़ा सरसों, उड़द दाल, चना दाल, डालकर इसे चम्मच की सहायता से कुछ मिनटों तक पकाते हुए अच्छी तरह से मिला ले।
Step 2:
इसके बाद इस मिश्रण में मटर और कटे हुए आलू डाले और इसे 2 मिनट तक अच्छी तरह से पका ले। कुछ मिनट तक पकाने के बाद इस में कटा हुआ शिमला मिर्च डाले और चम्मच की सहायता से पूरी मिश्रण को 2 से 3 मिनट तक पकाते हुए मिला ले। इसके बाद सबसे अंत में बैंगन डाले और इसे भी मिलाकर कुछ मिनटों तक पकाए। आपको सारी सब्जियों को तब तक पकाना है जब तक की सब्जियां गलकर थोड़ी नरम ना हो जाए।
Step 3:
जब सारी सब्जियां अच्छी तरह से पक जाए, तब मिश्रण में बाथ पाउडर डाले। आप बाथ पाउडर को मार्केट से आसानी से खरीद सकते है। अब इसमें किसा हुआ नारियल डालकर सारी सामग्री को अच्छी तरह से मिलाते हुए कुछ मिनटों तक पकाए। सबसे अंत में नींबू का रस डाले और अच्छी तरह से मिला ले।
Step 4:
अब एक दूसरा बड़ा बाउल ले, उसमें पहले से पकाया हुआ चावल डाले और पैन में तैयार किए गए मिश्रण को चावल में मिलाए।
Step 5:
तैयार किये गए मिश्रण को चावल में मिला लेने के बाद आपका वंगी बाथ तैयार है। इसे गरमा- गरम बाउल या प्लेट में डालकर परोसे। इसके साथ आप चटनी और रायता भी सर्व कर सकते है।देखा आपने कैसे आप वांगी भात को बड़ी आसानी से घर पर ही तैयार कर सकते है। यह Karnataka की प्रसिद्ध रेसिपी है जिसे बनाना बेहद आसान है। इस चटपटी और स्वादिष्ट रेसिपी को समझने के बाद से अपने घर पर तुरंत बनाए और इसका आनंद अपने परिवार के साथ ले।