Lifestyle लाइफस्टाइल: बची हुई दाल का इस्तेमाल पराठे या पूरी बनाने का एक आम तरीका है, लेकिन कचौरी एक गेम चेंजर है। यह रेसिपी अपने मसालों के मिश्रण के साथ एक स्वादिष्ट पंच पैक करती है और चाय या आलू की सब्जी के साथ बहुत अच्छी लगती है। साथ ही, इसे बनाना बहुत आसान है - बस कुछ सरल चरणों का पालन करें और आप तैयार हैं। कोई झंझट नहीं, बस स्वादिष्ट! लेकिन इससे पहले कि हम रेसिपी में उतरें, यहाँ घर पर कचौरी बनाने के कुछ आसान टिप्स दिए गए हैं। घर पर परफेक्ट कचौरी बनाने के लिए यहाँ
5 आसान टिप्स दिए गए हैं:
1. एक बड़ा पैन या कढ़ाई चुनें कचौरी तलते समय एक बड़े पैन या कढ़ाई का इस्तेमाल करें। जब आप एक बैच पका रहे हों तो यह आपके काम को बहुत आसान बना देगा, और आपको भीड़भाड़ के बारे में चिंता करने की ज़रूरत नहीं होगी।
2. तेल को सही तापमान पर रखें तेल को कम-मध्यम आँच पर रखें। इस तरह, आप कचौरियों को जलने से बचाएँगे और वे समान रूप से पक जाएँगी।
3. बहुत ज़्यादा हिलाएँ नहीं
तलते समय कचौरियों को बहुत ज़्यादा न हिलाएँ। बेहतरीन नतीज़ों के लिए उन्हें लगातार हिलाए बिना अपना काम करने दें।
4. आटे को आराम दें
गूंधने के बाद आटे को थोड़ा ठंडा होने दें। इससे यह ज़्यादा लचीला हो जाता है और बिना फटे बेलना आसान हो जाता है।
5. अतिरिक्त तेल निकाल दें
जैसे ही आपकी कचौरियाँ सुनहरी और कुरकुरी हो जाएँ, उन्हें छलनी या पेपर टॉवल पर रख दें। इससे अतिरिक्त तेल निकल जाएगा और वे गीली नहीं होंगी।
बची हुई दाल की कचौरी कैसे बनाएँ:
भराई के लिए:
एक पैन में तेल गरम करें, उसमें कटा हुआ प्याज़, हरी मिर्च, हींग, सौंफ़ और जीरा डालकर भूनें। लाल मिर्च पाउडर, अमचूर पाउडर और धनिया पाउडर डालें। मिश्रण को 2 मिनट तक पकाएँ, फिर दाल डालें और गाढ़ा होने तक पकाएँ। अगर दाल बहुत ज़्यादा पतली हो, तो उसमें थोड़ा भुना हुआ बेसन मिलाएँ, ताकि अतिरिक्त नमी सोख ली जाए और मिश्रण सूखा हो जाए। यह भी पढ़ें: हर बार परफेक्ट प्याज़ कचौरी बनाने के 5 टिप्स
आटा तैयार करें:
एक कटोरे में आटा और सूजी मिलाएँ, उसमें अजवायन, नमक और तेल डालें और गूंद लें। इसे एक नम कपड़े से ढँक दें और आराम दें। आटे को बॉल्स में बाँट लें, हर बॉल में दाल का मिश्रण भरें, सील करें और धीरे से बेल लें। तेल गरम करें और कचौरियों को मध्यम-धीमी आँच पर सुनहरा और कुरकुरा होने तक तलें। गरमागरम कचौरियों को चटनी, आलू की सब्जी या चाय के साथ परोसें।