लाइफ स्टाइल : यदि आप कुछ आसान शाकाहारी साइड डिश की तलाश में हैं तो मूंग स्प्राउट्स नारियल शाकाहारी करी रेसिपी आपके लिए उपयुक्त भोजन है! इस भारतीय शाकाहारी रेसिपी का स्वाद वास्तव में अच्छा है और इसे 30 मिनट से कम समय में बनाया जा सकता है!
सामग्री
मूंग पकाने के लिए
2 कप अंकुरित मूंग
1 चम्मच हल्दी पाउडर
नमक
हरा मसाला तैयार करने के लिए
3 बड़े चम्मच काजू
4 लौंग
2 इलायची
1 दालचीनी
2 बड़े चम्मच हरा धनिया कटा हुआ
4 कलियाँ लहसुन
2 हरी मिर्च
1 प्याज मोटे तौर पर कटा हुआ
2 बड़े चम्मच अदरक का पेस्ट
करी तैयार करने के लिए
1 बड़ा चम्मच नारियल का तेल
1 चम्मच सरसों के बीज
1 चम्मच जीरा
1/2 छोटा चम्मच मेथी या मेथी दाना
3 सूखी लाल मिर्च
1 आलू क्यूब्स में कटा हुआ
नमक
1 टिन नारियल का दूध
1 चम्मच हल्दी पाउडर
1 चम्मच लाल शिमला मिर्च
2 बड़े चम्मच हरा धनिया कटा हुआ
2 बड़े चम्मच नींबू का रस
तरीका
मूंग पकाने के लिए
- पहला कदम रेसिपी के लिए साबुत हरी मूंग तैयार करना है।
- इसे रात भर भिगोकर रखें, पानी निकाल दें और ताजे पानी में एक चम्मच हल्दी और नमक के साथ उबालें। पानी निकाल दें लेकिन इसे फेंके नहीं। यह एक पौष्टिक सब्जी स्टॉक है जिसे आप बाद में उपयोग कर सकते हैं।
हरा मसाला तैयार करने के लिए
- एक मिक्सर ग्राइंडर में काजू, आधी मात्रा में हरा धनिया, लहसुन की कलियां, कटा हुआ प्याज, साबुत मसाले जैसे लौंग, इलायची और दालचीनी, अदरक का पेस्ट, हरी मिर्च डालें और मुलायम पेस्ट बना लें। इसे अभी एक तरफ रख दें.
करी तैयार करने के लिए
- एक कड़ाही गर्म करें और उसमें नारियल का तेल डालें. जब यह पर्याप्त गर्म हो जाए तो इसमें राई, मेथी दाना, जीरा और सूखी लाल मिर्च डालें। वे छटपटाने लगेंगे.
- फिर पैन में पिसा हुआ हरा मसाला डालें. 3-4 मिनट तक पकाएं या जब तक कि तेल अलग न होने लगे और मसाले की कच्ची महक न चली जाए।
- इसके बाद कटे हुए आलू और थोड़ा नमक डालें. आलू पकने तक भूनिये. इसमें 4-5 मिनट और लग सकते हैं. इसके बाद इसमें छाने हुए मूंग के दाने डालें।
- 2 मिनट तक और पकाएं जब तक मसाला अंकुरों पर न लग जाए. इसके बाद, नारियल का दूध डालें। इसे हिलाएं और उबाल आने तक पकाएं।
- इसमें नमक के साथ हल्दी और लाल शिमला मिर्च जैसे मसाले डालें। इस भारतीय शाकाहारी करी को आंच से उतारने से पहले इसे हिलाएं और एक मिनट तक पकाएं।
- बचे हुए कटे हरे धनिये और नींबू के रस से गार्निश करें. आप इस भारतीय शाकाहारी रेसिपी को मुख्य पाठ्यक्रम या साइड डिश के रूप में परोस सकते हैं।