लाइफ स्टाइल : ग्नोची (उच्चारण नो-ची) एक क्लासिक इतालवी व्यंजन है। यह शाकाहारी और ग्लूटेन मुक्त ग्नोच्ची आलू और फूलगोभी से बनाई जाती है। रेसिपी में अपना ट्विस्ट जोड़ने के लिए मैंने इसके ऊपर नाशपाती की चटनी डाली है। यह बाहर से कुरकुरा और अंदर से फूला हुआ है, यह रेसिपी बिल्कुल मुंह में पानी लाने वाली है।
सामग्री
ग्नोची के लिए
2 कप फूलगोभी के फूल (लगभग)
1 कप आलू (उबले, छिले और कटे हुए)
2 बड़े चम्मच कॉर्न स्टार्च (एरो रूट)
2 बड़े चम्मच चावल का आटा
1/2 छोटा चम्मच अदरक का पेस्ट
1/2 छोटा चम्मच नमक
1/8 छोटा चम्मच काली मिर्च
2 बड़े चम्मच तेल
नाशपाती की चटनी के लिए
1 नाशपाती (छिली और कटी हुई)
1/4 कप चीनी
1 बड़ा चम्मच जैतून का तेल
1/8 छोटा चम्मच काला कागज
1/4 छोटा चम्मच नमक
1 बड़ा चम्मच नींबू का रस
1 चम्मच अदरक का पेस्ट
तरीका
नाशपाती की चटनी बनाने के लिए
* पैन को धीमी मध्यम आंच पर गर्म करें, मुझे नॉनस्टिक पैन पसंद है, सभी सॉस सामग्री को एक साथ पकाएं, जैतून का तेल, नाशपाती, चीनी, काली मिर्च, नमक, नींबू का रस, अदरक, इसे अच्छी तरह से मिलाएं और मध्यम उच्च गर्मी पर पकाएं।
* चीनी के पिघलने तक हिलाते रहें और कारमेलाइज़ करना शुरू करें, चलाते समय किनारों को खुरचते रहें। इसमें लगभग 3-4 मिनट का समय लगना चाहिए।
* कारमेलाइज़ चीनी में अच्छी सुगंध होती है और सॉस को अच्छा सुनहरा रंग मिलता है। इसे छोटे कटोरे में निकाल लें और मैश कर लें।
ग्नोची बनाने के लिए
* सुनिश्चित करें कि डंठल हटा दें, उन्हें नरम होने तक उबालें, पानी निकाल दें, फूलगोभी को निचोड़कर पानी निकाल दें और थपथपाकर सुखा लें।
* एक बाउल में फूलगोभी और आलू डालकर अच्छी तरह मैश कर लें, इसमें कॉर्न स्टार्च, चावल का आटा, नमक, काली मिर्च और अदरक का पेस्ट डालकर अच्छी तरह मिला लें और चिकना आटा गूंथ लें.
* आटे को 2 बराबर भागों में बांट लें और उन्हें एक इंच के कैलेंडर आकार में बेल लें, अगर यह सतह पर चिपक रहा है तो थोड़ा चावल का आटा छिड़क दें, इससे बेलने में मदद मिलेगी.
* तेज़ चाकू लें और उन्हें लगभग आधा इंच मोटा काट लें
* नॉन-स्टिक फ्लैट फ्राइंग पैन को मध्यम आंच पर गर्म करें और उसमें पर्याप्त मात्रा में तेल लगाएं। ग्नोची को फैलाएं, उन्हें ज्यादा न फैलाएं, उन्हें पलटना मुश्किल होगा, लगभग दो मिनट तक प्रतीक्षा करें और उन्हें पलट दें, वे हल्के सुनहरे भूरे रंग के होने चाहिए, और दूसरी तरफ से भी उसी तरह पकाएं, ग्नोची दोनों तरफ से सुनहरे भूरे रंग की होनी चाहिए।
* उन्हें नाशपाती की चटनी परोसें।