लाइफ स्टाइल : मटर पनीर एक बहुत ही क्लासिक संयोजन है और इस संयोजन से कई स्वादिष्ट करी, स्नैक्स और चावल की तैयारी की जाती है। मुझे दोपहर के भोजन के लिए विभिन्न प्रकार के चावल बनाना और लंच बॉक्स में पैक करना पसंद है। इस प्रकार के चावल की तैयारी को एक आरामदायक भोजन बनाने के लिए बस कुछ दही और सलाद की आवश्यकता होती है। इस पुलाव को बनाना बहुत आसान और झटपट बन जाता है. आपको अधिक सामग्री की आवश्यकता नहीं है इसलिए सब्जियों को काटने की कोई आवश्यकता नहीं है। इस पुलाव को बनाने के लिए अच्छी गुणवत्ता वाले ताज़ा पनीर और ताज़ी या अच्छी फ्रोजन मटर का उपयोग करने का प्रयास करें। कभी-कभी जमे हुए मटर में कुछ अजीब गंध होती है इसलिए मैं हमेशा उन्हें या तो उबलते पानी में उबालता हूं या गर्म पानी से धोता हूं।
सामग्री
2 कप चावल/चावल
2 हरी मिर्च / हरी मिर्च
250 ग्राम पनीर/पनीर
2 कप हरी मटर/ हरी मटर
1.5 बड़े चम्मच अदरक/अद्रक कटा हुआ
1 बड़ा चम्मच चिली फ्लेक्स / कुटी हुई लाल मिर्च
1 टमाटर कटा हुआ
स्वादानुसार नमक/नमक
5 बड़े चम्मच घी/देसी घी हल्का तलने के लिए
2 काली इलायची / बड़ी इलाइची
5 हरी इलायची / हरी इलाइची
5 लौंग/लवंग
1/2 इंच दालचीनी/दालचीनी
12 साबूत काली मिर्च / साबुत काली मिर्च
2 तेजपत्ता/तेजपत्ता
1 चम्मच जीरा/साबुत जीरा
तरीका
* चावल को धोकर 15 मिनट के लिए भिगो दें.
* एक पैन में 5 बड़े चम्मच घी गरम करें और पनीर के टुकड़ों को हल्का सुनहरा होने तक तलें
* अब घी में जीरा और सारे साबुत मसाले डालकर तड़कने दीजिए.
* भीगे हुए चावल से पानी निकाल दें और फिर पैन में डालें.
* चावल को कुछ मिनट तक भूनें जब तक कि यह घी के साथ पक न जाए और अच्छी चमक न आ जाए।
* कटी हुई हरी मिर्च और कटा हुआ अदरक, नमक, चिली फ्लेक्स डालें और मिलाएँ।
* हरी मटर, तले हुए पनीर और कटे हुए टमाटर और 3.5 कप पानी डालें।
* जब पानी उबलने लगे तो पैन को ढक्कन से ढक दें.
* पक जाने तक धीमी आंच पर पकाएं। बीच-बीच में 2-3 बार हिलाएं ताकि यह तले में चिपके नहीं।
* चावल को कांटे से फुलाएं और रायते और सलाद के साथ गरमागरम परोसें।