recipe: मिडिल क्लास फैमिली में पनीर किसी खास मौके पर ही बनाया जाता है, या तो कोई मेहमान आ जाए या फायदे की बात हो. और आज हम आपको ढाबा स्टाइल पनीर लबदार रेसिपी बनाने की रेसिपी बताने जा रहे हैं। इसकी मदद से आप आसानी से स्वादिष्ट पनीर लबदार करी बना सकते हैं.इसकी ग्रेवी पनीर लबदार को स्वादिष्ट बनाने का काम करती है. इसमें डाले गए मसाले और मलाई सब्जी के स्वाद को बहुत बढ़ा देते हैं. अगर आपने पनीर लबाबदार करी पहले कभी नहीं बनाई है तो हमारी दी हुई रेसिपी इसे बनाने में आपकी बहुत मदद कर सकती है.
पनीर का पेस्ट बनाने के लिए सामग्री Ingredients to make paneer paste
पनीर लबदार बनाने के लिए सबसे पहले एक बाउल में पनीर के क्यूब्स लें। इसके बाद 1 कटा हुआ प्याज, 2 टेबल स्पून क्रीम, 2 टेबल स्पून कद्दूकस किया हुआ पनीर, 1 तेज पत्ता, 1 हरी मिर्च, 1 टी स्पून कसूरी मेथी, थोड़ी सी दालचीनी, 1/4 टी स्पून हल्दी, 1/4 टी स्पून गरम मसाला, 1/2 टी स्पून लें जीरा पाउडर, 1/2 छोटी चम्मच लाल मिर्च पाउडर, 2-3 छोटी चम्मच हरा धनिया, 2 छोटी चम्मच मक्खन और 2 छोटी चम्मच तेल. साथ ही 2 से 3 टमाटर, 2 कली लहसुन, थोडा सा अदरक, 2 फली इलायची, 15-20 काजू, 4 से 5 लौंग, 1 कप पानी और स्वादानुसार नमक लें।
विधि Recipe
पनीर लबदार बनाने के लिए सबसे पहले पनीर के टुकड़े काट लें। इसके बाद एक बड़े बर्तन में टमाटर, लहसुन की कलियां और अदरक डालें। इसमें इलायची की फलियां, लौंग, काजू और थोड़ा सा नमक डालकर, इसके ऊपर एक कप पानी डालकर गैस पर गरम होने के लिए रख दीजिए. - इसके बाद बर्तन को ढककर 10 मिनिट तक पकाएं, ताकि टमाटर नरम और गल जाएं. - इसके बाद गैस बंद कर दें और मिश्रण को ठंडा करके ब्लेंड करके स्मूद पेस्ट बना लें.
इसके बाद पैन में मक्खन डालकर मध्यम आंच पर गर्म करें. - मक्खन के पिघलने के बाद इसमें तेजपत्ता, दालचीनी, मिर्च और मेथी दाना डालकर मसाले से महक आने तक भूनें. - इसके बाद इसमें बारीक कटा हुआ प्याज डालें और प्याज का रंग गोल्डन ब्राउन होने तक पकाएं. - इसके बाद इसमें हल्दी, धनिया पाउडर, जीरा पाउडर और मिर्च पाउडर डालकर मिक्स करें. मसाले के अच्छे से भुन जाने पर इसमें तैयार टमाटर की प्यूरी डालकर अच्छी तरह मिला लीजिए. - इसके बाद पैन को ढक दें और प्यूरी को 10 मिनट तक पकने दें. कुछ देर पकने के बाद इसमें पनीर क्यूब्स और कद्दूकस किया हुआ पनीर डालकर अच्छी तरह मिलाएं।अब सब्जी को ढककर धीमी आंच पर 5 मिनट तक पकने दें. इससे पनीर ग्रेवी को अच्छे से सोख लेगा। - इसके बाद गैस बंद कर दें और ऊपर से 2 टेबल स्पून क्रीम डालकर मिक्स करें. - फिर गरम मसाला और हरा धनिया डालकर मिक्स करें. आपकी लाजवाब डिश तैयार है. - अब इसे रोटी, नान या चावल के साथ सर्व करें.