मलाई चावल एक स्वादिष्ट दक्षिण भारतीय रेसिपी है जो आपके मुंह में तेज मसालों के विस्फोट जैसा महसूस कराती है। भारतीय प्रधान चावल से बना यह एक स्वादिष्ट मुख्य व्यंजन है जो सभी आयु वर्ग के लोगों के बीच पसंदीदा बनने की क्षमता रखता है। चूँकि इसे कुछ ही सामग्रियों से बनाया जाता है, इसलिए यह एक आसान रेसिपी है जो आपका ज़्यादा कीमती समय नहीं लेती है और बिल्कुल लाजवाब है। यह विदेशी डिश ब्रंच रेसिपी के रूप में भी काम आती है और इसे किटी पार्टी, पॉटलक, पिकनिक या बुफे जैसे अवसरों पर खाया जा सकता है। यह नारियल क्रीम में पके चावल के साथ सुगंधित मसालों का एक आदर्श मिश्रण है और आपके अद्भुत पाक कौशल से आपके मेहमानों को प्रभावित कर सकता है। आगे बढ़ें और इस सप्ताहांत अपने परिवार के साथ इस शाकाहारी रेसिपी को आज़माएँ! 2 कप भिगोए हुए बासमती चावल
आवश्यकतानुसार नमक
1 बड़ा चम्मच चना दाल
2 चम्मच सरसों के दाने
आवश्यकतानुसार चीनी
2 चक्र फूल
1 काली इलायची
1 इंच दालचीनी स्टिक
8 काजू
1 चम्मच बारीक कटा अदरक
4 बड़ा चम्मच कसा हुआ नारियल
4 कप नारियल का दूध
1 कप नारियल क्रीम
1 छोटा चम्मच उड़द दाल
10 करी पत्ता
2 लाल मिर्च
2 लौंग
2 हरी इलायची
1/2 जायफल
10 किशमिश
4 बड़ा चम्मच रिफाइंड तेल
5 काली मिर्चचरण 1
मध्यम आंच पर एक पैन रखें और उसमें भिगोए हुए चावल को नारियल के दूध के साथ डालें। चावल को पानी की बजाय नारियल के दूध में उबालें ताकि वे नारियल का सार सोख लें। चावल पक जाने के बाद, चावल को एक कटोरे में छान लें और अलग रख दें।
चरण 2
इसके बाद, मध्यम आंच पर एक पैन रखें और उसमें थोड़ा रिफाइंड तेल डालें। जब तेल गर्म हो जाए, तो उसमें सरसों के दाने, करी पत्ता डालें और उन्हें भूनें। जब बीज चटकने लगें, तो इस पैन में लाल मिर्च, कटा हुआ अदरक, चना दाल, उड़द दाल, चक्र फूल, काजू और किशमिश डालें और अच्छी तरह मिलाएँ। इसे तब तक भूनें जब तक आपको मसालों की खुशबू न आने लगे।
चरण 3
इसके बाद, मसाले के मिश्रण में नारियल की मलाई डालें और इसे धीरे-धीरे चलाएँ। जब मसाले मलाई के साथ अच्छी तरह मिल जाएँ, तो इसमें कसा हुआ नारियल, नमक और चीनी डालें और अच्छी तरह मिलाएँ। अब, इसमें पका हुआ बासमती चावल डालें और अच्छी तरह मिलाएँ। सुनिश्चित करें कि चावल सभी मसालों और नारियल की मलाई से समान रूप से लिपटा हुआ हो।
चरण 4
मध्यम आँच पर एक और पैन रखें और उसमें हरी इलायची, काली इलायची, काली मिर्च, दालचीनी, लौंग और जायफल को सूखा भून लें। जब ये भुन जाएँ, तो इन सूखे मसालों को ग्राइंडर में डालें और बारीक पीस लें।
चरण 5
इसके बाद, चावल में 2 चम्मच पिसा हुआ पाउडर डालें और अच्छी तरह मिलाएँ। चावल को अच्छी तरह हिलाएँ और सुनिश्चित करें कि पाउडर मसाले चावल पर अच्छी तरह से लिपटे हुए हों।
चरण 6
जब आपको इन अनोखे मसालों की खुशबू आने लगे, तो आंच बंद कर दें और पके हुए चावल को एक प्लेट में निकाल लें। इसे गरमागरम परोसें और इसका आनंद लें!