लाइफ स्टाइल : पकवान में कुरकुरापन लाने के लिए एक मुट्ठी तड़का मिलाया जा सकता है या इसे सांभर या रसम या कूटू जैसे स्टू में डाला जा सकता है, जहां दाल सब्जियों या शोरबा के साथ मिश्रित होती है, इनका उपयोग कुछ स्वादिष्ट स्नैक्स बनाने के लिए भी किया जा सकता है। तले हुए या उबले हुए, आप उनका उपयोग क्रेप्स या पैनकेक बैटर बनाने के लिए कर सकते हैं, या यह भारतीय दाल जैसे व्यंजन में मुख्य घटक भी हो सकता है।
सामग्री
1 कप मूंग दाल
1/2 कप मसूर दाल
1 कप अंकुरित मूंग
1 बड़ा चम्मच तेल या घी
1 चम्मच जीरा
2-3 बड़े चम्मच कटा हरा धनिया
4-5 करी पत्ते
1-2 तेज पत्ता
1 प्याज
1 जलपीनो
4-5 कलियाँ लहसुन
1 इंच अदरक
2 टमाटर
1 बड़ा चम्मच दाल मसाला
नमक आवश्यकतानुसार
गार्निश के लिए कटा हुआ प्याज
गार्निश के लिए मुट्ठी भर कटा हरा धनिया
1 बड़ा चम्मच नींबू का रस वैकल्पिक
तरीका
* मूंग दाल और मसूर दाल को 30 मिनट के लिए पानी में भिगो दें. भीगी हुई दाल को प्रेशर कुकर या इंस्टेंट पॉट में नमक + हल्दी वाले पानी में उबालें।
* आप रेसिपी में कच्चे या पके हुए मूंग के अंकुरित दानों का उपयोग कर सकते हैं. यदि कच्चा उपयोग कर रहे हैं, तो सुनिश्चित करें कि वे अंकुरित हो गए हैं और फिर मूंग को अन्य दालों के साथ उबाल लें।
* चूंकि मैंने मूंग के अंकुर पकाए थे, इसलिए मैंने यह कदम छोड़ दिया। एक बार जब वे पक जाएं, तो अगले चरण पर आगे बढ़ें। एक पैन में तेल या घी गरम करें (यदि आप शाकाहारी नहीं हैं)।
* जीरे का तड़का लगाएं और जब जीरा चटकने लगे तो इसमें कटा हरा धनिया, करी पत्ता और तेज पत्ता डालें।
* इसे 45 सेकंड तक भूनें और फिर इसमें कटा हुआ प्याज, लाल या हरा जालपीनो, कीमा बनाया हुआ लहसुन और कुचला हुआ अदरक डालें।
* इन सबको तब तक भूनें जब तक प्याज पारदर्शी न हो जाए। - फिर नमक के साथ कटे हुए टमाटर डालें.
* इसे तब तक पकाएं जब तक टमाटर नरम और गूदेदार न हो जाएं. फिर पैन में अंकुरित अनाज, पकी हुई दाल, पानी और दाल मसाला डालें।
* यदि आवश्यकता हो तो और पानी डालें। इसे अच्छे से मिलाएं और उबाल लें।
* चूंकि सब कुछ पहले ही पक चुका है, इसलिए इसमें अधिक समय नहीं लगना चाहिए।
* एक बार हो जाने पर, इसे आंच से उतार लें और कटे हुए प्याज और कटे हरे धनिये से गार्निश करें।
* इंडियन स्टाइल हरी मूंग स्प्राउट्स दाल फ्राई तैयार है! इसे सूप के रूप में या चावल के साथ परोसें।