पाचन तंत्र को सुधारने में मदद करता है कच्ची हल्दी की सब्जी

Ingredients

250 gm कच्ची हल्दी

250 gm प्याज

250 gm टमाटर

2 चम्मच अदरक लहसुन का पेस्ट

250 gm हरी मटर

250 gm दही

1 चम्मच लालमिर्च पाउडर

1 चम्मच धनिया पाउडर

1/2 टी स्पून गरम मसाला

1/2 टी स्पून जीरा पाउडर

1 इंच लम्बा टुकड़ा दालचीनी

2-3 लौंग

2 लीव्स कड़ीपत्ता

200 gm तेल या घी

स्वादानुसार नमक

Step 1

सबसे पहले कच्ची हल्दी को अच्छी तरह से ३-४ बार धो लीजिये.

Step 2

अब हल्दी को छील कर उसका छिलका उतार लीजिये. कच्ची हल्दी का छिलका आसानी से निकाल जाता है. हल्दी को फिर से २ -3 बार धो लीजिये.

Step 3

छिलका उतरी हल्दी को कद्दूकस कर लीजिये . आप अपनी पसंद के अनुसार मोटा या पतला कद्दूकस कर सकते है.

Step 4

मटर के दानो को एक भगोने में डाल दीजिये. एक गिलास पानी और नमक डालकर पका लीजिये और एक तरफ रख दीजिये.

Step 5

एक कड़ाही ले कर उसमे तेल डाले, तेल गरम हो जाने के बाद उसमे कद्दूकस किया हुआ कच्ची हल्दी डालिये और धीमी आंच पर ब्राउन होने तक भूनिये . हल्दी ब्राउन हो जाने के बाद एक प्लेट में निकाल लीजिये.

Step 6

इसी कड़ाही में और तेल या घी डालिये. तेल गर्म हो जाने के बाद उसमे लौंग ,दालचीनी, कड़ी पत्ता डालिये. एक मिनट तक भूनने के बाद बारीक कटा हुआ प्याज डालिये. प्याज को धीमी आंच पर ब्रॉउन होने तक भूने फिर अदरक लहसुन का पेस्ट डालिये.

Step 7

जब अदरक लहसुन का पेस्ट भून जाए तो धनिया पाउडर, लालमिर्च पाउडर डालिये. टमाटर का पिसा हुआ पेस्ट डालिये और धीमी आंच तब तक भूने जब तक की मसाला तेल न छोड़ने लगे.

Step 8

अब मटर के पके हुए दाने डालिये. मसाले के साथ मिक्स कीजिये.

Step 9

दही को अच्छी तरह से फेट कर डालिये, मिक्स कीजिये.

Step 10

अब भूनी हुई हल्दी डालिये, मिक्स कीजिये.

Step 11

नमक , गरम मसाला और जीरा पाउडर डालिये. सब्जी को करछुल से चलाये और १० मिनट तक मध्यम आंच पर ढककर पकने दीजिये . बीच बीच में सब्जी को चलाते रहिये जिससे सब्जी जलने न पाए. ढक्कन हटा कर सब्जी को धीमी आंच पर पांच मिनट तक और पकाइये.

Step 12

ढक्कन हटा कर सब्जी को धीमी आंच पर पांच मिनट तक और पकाइये. सब्जी को कितना गाढ़ा या पतला रखना यही ये आपकी इच्छा अनुसार कर सकते है. पांच मिनट के बाद गैस बंद कर दीजिये.