Life Style लाइफ स्टाइल : 320 ग्राम (11 औंस) हल्का पफ पेस्ट्री, तैयार रोल किया हुआ
75 ग्राम आइसिंग शुगर
12 ताजा रसभरी, परोसने के लिए अतिरिक्त
कस्टर्ड भरने के लिए
250 मिलीलीटर (8 fl oz) डबल क्रीम
250 मिलीलीटर (8 औंस) अर्ध-स्किम्ड दूध
1 वेनिला फली, विभाजित
3 शीट जिलेटिन पत्ती
4 अंडे की जर्दी
100 ग्राम सुनहरी कैस्टर चीनी
4 बड़े चम्मच कॉर्नफ्लोर
क्रीम भरने के लिए
300 मिलीलीटर (10 fl oz) डबल क्रीम
2 बड़े चम्मच आइसिंग शुगर
1 चम्मच वेनिला एक्सट्रेक्ट ओवन को गैस 6, 200ºC, 180ºC पर पहले से गरम कर लें। पेस्ट्री शीट को खोलें और बेकिंग पेपर से ढकी बेकिंग शीट पर रखें। पेस्ट्री को चारों ओर से कांटे से छेदें। नॉनस्टिक बेकिंग पेपर से ढकें और ऊपर वायर रैक रखें। 15 मिनट तक पकाएं.
ओवन से निकालें, पेस्ट्री को पलट दें, बेकिंग पेपर और वायर रैक को वापस रख दें, और 10 मिनट तक या हल्के सुनहरे भूरे रंग होने तक बेक करें। (ऐसा यह सुनिश्चित करने के लिए किया जाता है कि पेस्ट्री बहुत अधिक न फूले, ताकि बनने वाले केक साफ-सुथरे हों और बहुत ऊंचे न हों।)
ओवन से निकालें और गर्म रहते हुए ही पेस्ट्री के किनारों को तेज चाकू से काट लें। तीन बराबर टुकड़ों में काटें और पूरी तरह ठंडा होने के लिए अलग रख दें।
कस्टर्ड भरने के लिए, एक भारी तली वाले पैन में क्रीम, दूध और वेनिला डालें। उबाल लें और 5 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं। जिलेटिन की पत्तियों को ठंडे पानी के एक कटोरे में रखें और 5 मिनट तक नरम होने दें। एक बड़े कटोरे में अंडे की जर्दी, कैस्टर चीनी और कॉर्नफ्लोर को एक साथ मिलाएं। अंडे के मिश्रण पर गर्म दूध डालें और अच्छी तरह से फेंटें।
पैन को साफ करें, फिर मिश्रण को उसमें वापस डालें। इसे धीमी आंच पर रखें और 4-5 मिनट तक या गाढ़ा होने तक फेंटें। आंच से उतार लें, वेनिला फली को हटा दें और नरम व निचोड़ी हुई जिलेटिन पत्तियां डाल दें। अच्छी तरह मिश्रित होने तक मिलाएं। जब तक आप अन्य सामग्री तैयार करते हैं, इसे कमरे के तापमान पर ठंडा होने के लिए अलग रख दें।
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क्रीम भरने के लिए, एक कटोरे में डबल क्रीम डालें, उसमें आइसिंग शुगर और वेनिला एक्सट्रेक्ट मिलाएं, और तब तक फेंटें जब तक कि यह नरम चोटियां न बना ले।
पेस्ट्री की ऊपरी परत के लिए आइसिंग तैयार करें। आइसिंग शुगर को एक छोटे कटोरे में डालें और उसमें पर्याप्त मात्रा में ठंडा पानी - लगभग 1 बड़ा चम्मच - डालकर गाढ़ा पेस्ट बना लें। ठण्डे पेस्ट्री के टुकड़ों पर आइसिंग की एक पतली परत फैलाएं। रसभरी से सजाएं और सेट होने के लिए छोड़ दें।
पफ पेस्ट्री का एक टुकड़ा समान आकार के एक डिश पर रखें। कस्टर्ड मिश्रण के आधे भाग को एक समान परत में डालें और पेस्ट्री के किनारों तक फैला दें। आधी क्रीम फैलाएँ। पेस्ट्री, कस्टर्ड और क्रीम की एक और परत के साथ दोहराएं। ऊपर आइस्ड पेस्ट्री रखें, फिर 3 घंटे तक या पूरी तरह से ठंडा और ठोस होने तक ठंडा करें।
जब परोसने के लिए तैयार हो जाए, तो इसे 8 बराबर टुकड़ों में काट लें और अतिरिक्त बेरीज के साथ तुरंत परोसें।