Lifestyle लाइफस्टाइल : रकुल प्रीत सिंह और जैकी भगनानी ने हाल ही में घर पर खाना पकाने के लिए पाम ऑयल की जगह घी का इस्तेमाल करने के बारे में बात की।
बातचीत में, बॉलीवुड जोड़े ने बताया कि उन्होंने यह बदलाव क्यों किया। भगनानी ने कहा, "जीवन में खाने के लिए सबसे खतरनाक चीज पाम ऑयल है। यह आत्मघाती है," जिस पर सिंह ने कहा: "आप इसे घी में खा सकते हैं, हमारे घर में कोई अन्य तेल की अनुमति नहीं है, जब तक कि आप कुछ ऐसा नहीं बना रहे हैं जिसमें नारियल तेल की आवश्यकता हो।" अपने किचन गार्डन में अपनी खुद की सब्जियाँ उगाने के बारे में बात करते हुए, भगनानी ने होस्ट कामिया जानी को बताया कि उन्होंने एक लेख पढ़ा जिसमें कहा गया था कि भारत दुनिया की कैंसर राजधानी बन रहा है।
"उपज में कीटनाशक, उर्वरक, और आप इसके बारे में कुछ नहीं कर सकते। हमें एहसास हुआ कि हम स्वास्थ्य, फिटनेस और वह सब कर रहे हैं, लेकिन अगर सामग्री सही नहीं है, तो हम कैसे कर सकते हैं?" पाम तेल में "अन्य वनस्पति तेलों की तुलना में संतृप्त वसा का प्रतिशत बहुत अधिक होता है"। लॉर्ड्स मार्क बायोटेक की पोषण विशेषज्ञ सांची तिवारी ने बताया कि पाम ऑयल में मौजूद संतृप्त वसा एलडीएल (कम घनत्व वाले लिपोप्रोटीन) कोलेस्ट्रॉल के स्तर को बढ़ाने के लिए कुख्यात हैं, जो नाटकीय रूप से हृदय रोग जैसे दिल के दौरे और स्ट्रोक के जोखिम को बढ़ाता है।
उन्होंने कहा, "धमनियों में एलडीएल कोलेस्ट्रॉल का संचय एथेरोस्क्लेरोसिस का कारण बनता है, जो रक्त वाहिकाओं को संकीर्ण करता है और महत्वपूर्ण अंग के कार्य को बाधित करता है।" वास्तव में, न्यूट्रिशन बाय लवनीत की संस्थापक और नैदानिक पोषण विशेषज्ञ लवनीत बत्रा के अनुसार, ऑक्सीकृत पाम ऑयल के कारण हार्मोनल असंतुलन और संभावित विषाक्तता के बारे में चिंताएँ जताई गई हैं। उन्होंने कहा, "इससे प्रजनन संबंधी समस्याएँ हो सकती हैं और यकृत, गुर्दे और फेफड़ों जैसे महत्वपूर्ण अंगों के स्वास्थ्य पर असर पड़ सकता है।" यदि आपको पाम ऑयल का उपयोग करना ही है, तो इन विशेषज्ञ-अनुमोदित सुझावों को ध्यान में रखें:
इसे किसी भी अन्य तेल की तरह ही उपयोग करें - इसका संयम से उपयोग करें। अत्यधिक संतृप्त वसा का सेवन आपके हृदय के स्वास्थ्य को जोखिम में डाल सकता है। जैतून के तेल, मछली, मेवे और बीजों से स्वस्थ वसा को शामिल करके संतुलित वसा सेवन का लक्ष्य रखें।
तलने और पकाने जैसी कम गर्मी वाली खाना पकाने की विधियों के लिए पाम ऑयल का उपयोग करें। तलने जैसी उच्च तापमान वाली विधियाँ हानिकारक यौगिक उत्पन्न कर सकती हैं। उच्च तापमान पर खाना पकाने के लिए पाम ऑयल को जैतून के तेल या कैनोला तेल जैसे स्वास्थ्यवर्धक तेलों के साथ मिलाने पर विचार करें।
संधारणीय तरीके से प्राप्त पाम ऑयल चुनें, जैसे कि RSPO (राउंडटेबल ऑन सस्टेनेबल पाम ऑयल) प्रमाणन वाले। यह पाम ऑयल उत्पादन के पर्यावरणीय और सामाजिक प्रभाव को कम करता है।