रगड़ा पेटिस है लाजवाब मसालेदार डिश, पिकनिक को बनाना है यादगार तो लें ये चाट

लाइफ स्टाइल : रगड़ा पैटीज़ भारत के लोकप्रिय स्ट्रीट फूड में से एक है। इसका स्वाद आपको मंत्रमुग्ध कर देगा. यह एक लोकप्रिय व्यंजन है, जो आमतौर पर मुंबई की सड़कों पर आसानी से मिल जाता है। इसे महाराष्ट्र और गुजरात में ज्यादा पसंद किया जाता है. यह एक ऐसी चाट है, जो किसी के भी दिल और दिमाग में बस जाएगी. इसमें तीखा से लेकर तीखा, खट्टा से लेकर मीठा तक सभी स्वाद हैं। अगर आप मसालेदार खाने के शौकीन हैं तो यह एक बेहतरीन विकल्प है। यह चाट मुंह में पानी ला देती है. इस स्नैक को आप बच्चे के टिफिन बॉक्स में स्पेशल लंच के तौर पर बना सकते हैं. अगर आप बाहर पिकनिक पर जाने का प्लान बना रहे हैं तो भी आप इस डिश पर भरोसा कर सकते हैं.

सामग्री:

4 आलू

1/2 छोटा चम्मच लहसुन का पेस्ट

1/2 छोटा चम्मच धनिया पाउडर

1 चम्मच हल्दी

1 कप सफेद मटर

4 मध्यम टमाटर

1 कप लटका हुआ दही

1 चम्मच लाल मिर्च पाउडर

1 चम्मच चाट मसाला पाउडर

2 बड़े चम्मच हरी चटनी

1/2 कप सेव

1 कप ब्रेड क्रम्ब्स

1/2 छोटा चम्मच अदरक का पेस्ट

1/2 छोटा चम्मच जीरा पाउडर

1 चम्मच नमक

1 मध्यम प्याज

1 बड़ा चम्मच धनिया

1/4 कप रिफाइंड तेल

1/2 छोटा चम्मच गरम मसाला पाउडर

1 चम्मच नमक

2 बड़े चम्मच इमली की चटनी

व्यंजन विधि

- सबसे पहले आलू और ब्रेड क्रम्ब्स का आटा गूंथ लें.

- कुछ आलू उबालें, छीलें और अच्छे से मैश कर लें.

- फिर मैश किए हुए आलू को एक बाउल में डालें और इसमें अदरक और लहसुन का पेस्ट डालें.

- जीरा पाउडर, धनिया पाउडर, नमक और थोड़ा सा चाट मसाला डालें.

- सभी चीजों को एक साथ मिला लें. - फिर इसमें ब्रेड क्रम्ब्स डालकर नरम आटा गूंथ लें.

- इस आटे की छोटी-छोटी लोइयां बना लें और उन्हें दबाकर चपटा करके पैटी का आकार दे दें.

- इन्हें कुछ देर के लिए अलग रख दें. - एक पैन लें और उसमें थोड़ा सा तेल गर्म करें.

फिर इसमें एक-एक करके पैटीज़ डालें और दोनों तरफ से अच्छे से फ्राई करें। सुनिश्चित करें कि बाहरी भाग सुनहरा भूरा कुरकुरा हो।

- अब रगड़ा बनाने के लिए सफेद मटर को 3-4 घंटे के लिए भिगो दें.

- एक बार हो जाने के बाद, इन्हें पर्याप्त पानी के साथ प्रेशर कुकर में डालें और 2-3 सीटी आने तक या थोड़ा नरम होने तक उबालें।

- मीडियम आंच पर एक पैन रखें और उसमें थोड़ा सा तेल गर्म करें. - जब तेल अच्छे से गर्म हो जाए तो इसमें कटा हुआ प्याज डालें और 2 मिनट तक भूनें.

- फिर इसमें हल्दी पाउडर, अदरक-लहसुन का पेस्ट, चाट मसाला, गरम मसाला, लाल मिर्च पाउडर डालें और 2 मिनट तक चलाते हुए पकाएं.

इस बीच, एक जार में टमाटर की प्यूरी बनाएं और इसे पैन में डालें।

- पैन में उबले हुए सफेद मटर के साथ नमक डालें और कटे हुए टमाटर डालें.

इन्हें नरम होने तक पकाएं और पैन को ढककर रख दें. - इसके बाद दही को अच्छी तरह फैंट लीजिए और मसाले में डाल दीजिए.

- धीमी आंच पर 2-3 मिनट तक पकाएं. एक बार हो जाने पर आंच बंद कर दें और इसे ठंडा होने दें।

- अब तवे पर तली हुई पैटीज को निकालकर एक प्लेट में रखें, ऊपर से तैयार रगड़ा डालें.

- ऊपर से हरी चटनी, दही, कटा हरा धनिया, प्याज और इमली की चटनी छिड़कें. रगड़ा पैटीज़ तैयार हैं.