Life Style लाइफ स्टाइल : भारत के लोकप्रिय स्ट्रीट फूड में से एक, रगडा पैटिस वास्तव में स्वादिष्ट है और इस डिश का स्वाद आपके स्वाद को बढ़ा देगा। यह एक लोकप्रिय व्यंजन है जिसे आप आमतौर पर मुंबई की सड़कों पर पा सकते हैं, एक तरह की चाट जिसे कोई नहीं भूल सकता। रगडा पैटिस में वो सभी स्वाद हैं जो आप चाहते हैं! मसालेदार से लेकर तीखे, खट्टे से लेकर मीठे तक इसमें वो सभी स्वाद हैं जो आपको इसके लिए ललचाएँगे। अगर आपको मसालेदार खाना पसंद है, तो यह आपको ज़रूर पसंद आएगा। यह रगडा पैटिस बनाने का पारंपरिक तरीका है और यहाँ हमारे पास एक आसान रेसिपी है जो आपको प्रत्येक चरण में मार्गदर्शन करेगी। हम आपके लिए यह रेसिपी लेकर आए हैं ताकि आपको जब भी मन करे इस स्वादिष्ट स्नैक को खाने के लिए बाहर न जाना पड़े। अगर आप मुंबई जाने की योजना बना रहे हैं, तो इस चाट को खाना आपकी टू डू लिस्ट में होना चाहिए। यह चाट रेसिपी दो चीजों से बनती है 'रगडा' जो मसालों में उबले हुए मटर से बनी करी है और आलू और ब्रेडक्रंब से बनी 'पैटीज़' है। कुरकुरे सेव, प्याज, हरी और इमली की चटनी के साथ यह चाट झटपट आपका पानी बना सकती है। अगर आप अपने घर पर दोस्तों को बुलाने की योजना बना रहे हैं, तो यह रेसिपी बनाना और उन्हें परोसना एक अच्छा विचार होगा। इसे कड़क मसाला चाय के साथ सबसे अच्छा खाया जाता है; हालाँकि, आप इसे अपनी पसंद के किसी भी पेय के साथ ले सकते हैं। इस चाट में डाले गए आलू के पैटी इस रेसिपी के असली स्टार हैं। आप इस स्नैक को अपने बच्चे के टिफिन बॉक्स के लिए स्पेशल लंच के तौर पर बना सकते हैं। अगर आप पिकनिक पर जाने की योजना बना रहे हैं या अपने दोस्तों को पॉटलक पर प्रभावित करने की योजना बना रहे हैं, तो आप इस रेसिपी को पैक भी कर सकते हैं। तो आप किस बात का इंतज़ार कर रहे हैं? नीचे दिए गए स्टेप्स को पढ़ें और इसे घर पर आज़माएँ और कुछ ही समय में आपके पास अपनी खुद की रगडा पैटी होगी। इस लोकप्रिय चाट की सबसे अच्छी बात यह है कि आप इसे और भी लाजवाब बनाने के लिए इसमें अपना खुद का ट्विस्ट दे सकते हैं! 4 आलू
1/2 चम्मच लहसुन का पेस्ट
1/2 चम्मच धनिया पाउडर
1 चम्मच हल्दी
1 कप सफ़ेद मटर
4 मध्यम आकार के टमाटर
1 कप दही
1 चम्मच लाल मिर्च पाउडर
1 चम्मच चाट मसाला पाउडर
2 बड़े चम्मच हरी चटनी
1/2 कप सेव
1 कप ब्रेड क्रम्ब्स
1/2 चम्मच अदरक का पेस्ट
1/2 चम्मच जीरा पाउडर
1 चम्मच नमक
1 मध्यम आकार का प्याज़
1 बड़ा चम्मच धनिया
1/4 कप रिफाइंड तेल
1/2 चम्मच गरम मसाला पाउडर
1 चम्मच नमक
2 बड़े चम्मच इमली की चटनी
चरण 1 आलू और ब्रेड क्रम्ब्स का आटा गूंथ लें
अपनी खुद की रगड़ा पैटिस बनाने के लिए, सबसे पहले आपको आलू की पैटी या टिक्की बनानी होगी। जिसके लिए आपको कुछ आलू उबालने होंगे, उन्हें छीलकर अच्छी तरह मैश करना होगा। फिर मैश किए हुए आलू को एक कटोरे में डालें और उसमें अदरक और लहसुन का पेस्ट डालें। जीरा पाउडर, धनिया पाउडर, नमक और थोड़ा चाट मसाला डालें। सभी चीजों को एक साथ मिला लें। फिर ब्रेडक्रंब डालें और नरम आटा गूंथ लें।
चरण 2 आलू की पैटी बनाएं और उन्हें पैन में तल लें
इस आटे की छोटी-छोटी लोइयां बनाएं और उन्हें दबाकर पैटी के आकार में चपटा कर लें। उन्हें कुछ देर के लिए अलग रख दें। एक तवा लें और उसमें थोड़ा तेल गर्म करें। फिर, पैटी को एक-एक करके डालें और उन्हें दोनों तरफ से अच्छी तरह से तल लें। सुनिश्चित करें कि उनका बाहरी भाग सुंदर सुनहरा भूरा कुरकुरा हो।
चरण 3 सफेद मटर को भिगोएँ और उबालें
अब, रगड़ा बनाने के लिए, सफेद मटर को लगभग 3-4 घंटे के लिए भिगोएँ। एक बार हो जाने पर, उन्हें पर्याप्त पानी के साथ प्रेशर कुकर में डालें और 2-3 सीटी आने तक या जब तक वे थोड़े नरम और मुलायम न हो जाएँ, तब तक उबालें।
चरण 4 चाट के लिए मसाला या रगड़ा बनाएँ
मध्यम आँच पर एक पैन रखें और उसमें थोड़ा तेल गर्म करें। जब तेल पर्याप्त गर्म हो जाए, तो उसमें कटा हुआ प्याज डालें और 2 मिनट तक भूनें। फिर, हल्दी पाउडर, अदरक-लहसुन का पेस्ट, चाट मसाला, गरम मसाला, लाल मिर्च पाउडर डालें और 2 मिनट तक चलाते हुए पकाएँ। इस बीच, एक जार में एक टमाटर को पीस लें और पैन में डालें। इसमें उबले हुए सफेद मटर और स्वादानुसार नमक डालें और कटे हुए टमाटर पैन में डालें। जब तक वे नरम न हो जाएँ तब तक पकाएँ और पैन को ढक कर रखें।
चरण 5 दही को फेंटें और पैन में डालें
इसके बाद, दही को फेंटें और मसाले में डालें। धीमी आँच पर 2-3 मिनट तक पकाएँ। जब यह पक जाए, तो आँच बंद कर दें और इसे ठंडा होने दें।
चरण 6 रगड़ा पैटी को प्लेट में सजाएँ
अब, पैन-फ्राइड पैटी लें और इसे एक प्लेट में रखें, ऊपर से तैयार रगड़ा डालें। थोड़ी हरी चटनी, दही, कटा हरा धनिया, प्याज़ और इमली की चटनी छिड़कें और सबसे आखिर में सेव डालें। आपका रगड़ा पैटी खाने के लिए तैयार है।