Life Style लाइफ स्टाइल : इसमें कोई संदेह नहीं है कि भारत अपनी संस्कृति, परंपराओं और सबसे महत्वपूर्ण, विविध व्यंजनों के लिए जाना जाता है। हिंदू कैलेंडर में कई त्यौहार हैं और इन उत्सवों के दौरान तैयार किया गया भोजन परिवारों को एक साथ लाता है। हर उत्सव के लिए कुछ न कुछ किया जाता है। आजकल दीवाली, बिदुज और गोवर्धन पूजा जैसे त्योहारों के दौरान केवल चना, पनीर और मिश्रित सब्जियां ही बनाई जाती हैं।
अगर आप हर बार वही व्यंजन खाकर थक गए हैं, तो मेनू को थोड़ा बदलने का प्रयास करें। इस बार मैं पनीर और चने की जगह बैंगन और मखाना बना रही हूं. आपके त्योहार के मुख्य पाठ्यक्रम में शामिल करने के लिए यहां कुछ मजेदार व्यंजन दिए गए हैं।
अगर आप बैंगन को साधारण रूप में नहीं बल्कि मसालेदार रूप में बनाएंगे तो आपके मेहमान भी संतुष्ट हो जाएंगे. इस भरवां बैंगन मसाला में मसालेदार मूंगफली, नारियल और तिल के मिश्रण से भरे छोटे बैंगन होते हैं। मसालेदार टमाटर सॉस में पकाने पर यह एक स्वादिष्ट व्यंजन बन जाता है.
3-4 छोटे बैंगन
1.5 बड़े चम्मच भुनी हुई मूंगफली
1 बड़ा चम्मच कसा हुआ नारियल
1 बड़ा चम्मच तिल
1 चम्मच अदरक लहसुन का पेस्ट
1/2 कप टमाटर का पेस्ट
1 चम्मच धनिया पाउडर
1/2 चम्मच जीरा पाउडर,
गरम मसाला 1/2 छोटा चम्मच
नमक स्वाद अनुसार
1 चम्मच हल्दी
1 बड़ा चम्मच ताज़ा हरा धनिया. ऐसा करने के लिए सबसे पहले मूंगफली को भूनकर अलग रख लें. साथ ही नारियल और तिल को भूनने के बाद कुछ मिनट के लिए अलग रख दें.
- फिर भुनी हुई सामग्री में अदरक का पेस्ट, लहसुन और मसाले डालकर भरावन तैयार करें.
छोटे-छोटे बैंगन को धोइये, साफ कीजिये और काट लीजिये और उनमें तैयार भरावन भर दीजिये.
- एक कढ़ाई में तेल डालकर भरवां अंडे के पौधों को 2 से 3 मिनट तक भून लें, फिर इन्हें पेपर टॉवल पर निकाल लें.
- उसी पैन में तेल डालें, टमाटर की प्यूरी डालें और हरा होने तक भूनें.
हल्दी, नमक, जीरा पाउडर, धनिया पाउडर और गरम मसाला डालकर अच्छी तरह मिला लें. जैसे ही टमाटर अपना तेल छोड़ने लगें, भरवां अंडे के पौधों को टमाटर सॉस में नरम होने तक पकाएं।
ताजे हरे धनिये से सजाकर सादे परांठे और जीरा चावल के साथ परोसें।