सामग्री
3 टेबलस्पून जैतून का तेल (अलग-अलग इस्तेमाल के लिए)
2 छोटी लाल मिर्च, बीज निकालकर, और बारीक़ कटी हुई
2 मध्यम आलू, बारीक़ कटे हुए
8 अंडे
नमक स्वादानुसार
काली मिर्च, स्वाद के लिए
विधि
मध्यम-धीमी आंच पर एक नॉन-स्टिक फ्राइंग पैन में दो टेबलस्पून जैतून का तेल गरम करें. लाल मिर्च और आलू डालकर नरम होने तक, लगभग 10 मिनट तक पकाएं.
एक बड़े बाउल में अंडे तोड़ें और नमक और काली मिर्च के साथ अच्छी तरह से फेंट मिश्रण कर तैयार करें. जब आलू और मिर्च पक जाएं, तो उन्हें अंडे के मिश्रण में डालें और मिलाएं; मिर्च और आलू की गर्मी से अंडे पकने लगेंगे.
पैन में बचा हुआ जैतून का तेल डालें और मध्यम आंच पर गरम करें. अंडे का मिश्रण डालें, और लगभग सेट होने तक पांच से छह मिनट के लिए हिलाते हुए पकाएं. बीच-बीच में हल्का हिला दें. एक तरफ़ पकने के बाद ऑमलेट और दूसरी तरफ़ से भी कुछ तक मिनट के लिए पका लें; ध्यान रहे कि जलने न.
ऑमलेट को एक सर्विंग प्लैटर में निकालें और परोसने से पहले ठंडा होने दें.