Petha रेसिपी: पेठा खाना किसे पसंद नहीं होगा? आगरा का पेठा पेठा के नाम से बहुत मशहूर है, जो खाने में स्वादिष्ट और मिठास से भरपूर होता है. पेठा भारत में हर जगह पाया और बनाया जाता है, लेकिन आगरा का पेठा अपने स्वाद, बनावट और मिठास के कारण देश में अलग है। लेकिन क्या आप जानते हैं कि पेठा सिर्फ आगरा में ही नहीं बनता है. आगरा के पेठे के अलावा हमारे देश में एक और जगह है जहां के पेठे की लोग तारीफ करते नहीं थकते. यह पेठा राजस्थान में मशहूर है, जिसे लोग राजस्थानी बेसन पेठा के नाम से जानते हैं. बेसन के साथ यह राजस्थान में मारवाड़ियों के बीच बहुत प्रसिद्ध है। बेसन पेठे खाने में बहुत स्वादिष्ट होता है और बनाने से लेकर स्वाद तक हर चीज में यह आगरा पेठे से बिल्कुल अलग होता है. बेसन का स्वाद हल्का बर्फी और वुडी जैसा होता है. तो बिना देर किए आइए जानते हैं इस पेठे के बारे में, इसे कैसे बनाया जाता है और इसे बनाने के क्या टिप्स हैं।
एक कटोरी बेसन
आटे का एक कटोरा
150 ग्राम घी
300 ग्राम चीनी
तलने के लिए 500 ग्राम घी
पेठा बनाने के लिए सबसे पहले एक बर्तन में आटा और बेसन को एक साथ मिला लें.
अब घी पिघलाएं और इसमें 2 चम्मच बेसन और मैदा डालकर मिलाएं.
ब आटे और बेसन को गुनगुने पानी से गूथ लीजिये. ध्यान रखें कि आटा न ज्यादा सख्त और न ज्यादा नरम हो.
आटा गूंथने के बाद एक सूती कपड़े को गीला करके निचोड़ लें और आटे को ढककर आधे घंटे के लिए छोड़ दें.
घंटे बाद गूंथे हुए आटे को मसल कर गोल आकार में बेल लीजिए और इसकी मोटाई आधा इंच होनी चाहिए.
अब इसे चीनी के पेस्ट की तरह लंबी-लंबी पट्टी के आकार में काट लें.
पेठा बनाने के बाद पैन में घी डालकर गर्म कर लीजिए.
अब बेसन को घी में सुनहरा होने तक भून लें और एक प्लेट में निकाल कर ठंडा कर लें.
पेठा बनाने के बाद एक पैन में चीनी और पानी डालकर गैस पर उबलने के लिए रख दीजिए.
जब चाशनी पक जाए और उबलने लगे तो इसमें भुना हुआ पेठा डालकर मिला दें.
अब इसे चाशनी से निकालकर प्लेट में फैलाएं और ठंडा होने पर सर्व करें.