पेशावरी कबाब रेसिपी

पेशावरी कबाब स्वादिष्ट और सुगंधित मसालों से भरपूर होते हैं, कबाब में मौजूद मसाले और दही सोया को नमीयुक्त बनाते हैं और गाजर, प्याज़ और कॉर्नफ्लोर इस मिश्रण को एक साथ बांध देते हैं। इन बेहतरीन कबाबों को नॉन-स्टिक तवे पर भूरा किया जाता है और पेशावर के प्रसिद्ध अनार से सजाया जाता है।

1 कप सोया नगेट्स

1 1/2 चम्मच अदरक का पेस्ट

1 कप कद्दूकस की हुई गाजर

3/4 चम्मच नमक

1/4 चम्मच गरम मसाला पाउडर

1 कप दही

4 चम्मच अनार के दाने

2 प्याज़

1 1/2 चम्मच लहसुन का पेस्ट

1 बारीक कटी शिमला मिर्च (हरी मिर्च)

1/4 चम्मच लाल मिर्च पाउडर

4 चम्मच कॉर्नफ्लोर

1/2 चम्मच चना मसाला पाउडर चरण 1

सोया के दानों को 2 कप गर्म पानी में 15 मिनट के लिए भिगोएँ। छान लें।

चरण 2

सोया ग्रैन्यूल्स से पानी निचोड़ें जब तक कि पानी न रह जाए। आप सोया ग्रैन्यूल्स को मलमल के कपड़े में डालकर निचोड़ भी सकते हैं।

चरण 3

एक नॉन-स्टिक पैन में प्याज़ डालें और धीमी आँच पर नरम होने तक पकाएँ। अदरक-लहसुन का पेस्ट डालें और अच्छी तरह मिलाएँ। नगेट्स डालें और 3-4 मिनट तक लगातार हिलाएँ।

चरण 4

अब गाजर डालें। मध्यम आँच पर 3-4 मिनट तक पकाएँ जब तक कि वे सूख न जाएँ। आँच से उतार लें। ठंडा करें और मिक्सर में दरदरा पीस लें।

चरण 5

नगेट्स के मिश्रण में शिमला मिर्च, नमक, लाल मिर्च पाउडर और गरम मसाला डालें। अच्छी तरह मिलाएँ।

चरण 6

दही में कॉर्नफ्लोर और चना मसाला मिलाएँ। इस दही को कबाब के मिश्रण में मिलाएँ। मिश्रण के अच्छी तरह से मिल जाने तक अच्छी तरह मिलाएँ।

चरण 7

मिश्रण को 12 बराबर भागों में बाँट लें और बॉल्स बना लें।

चरण 8

एक बॉल लें और उसे थोड़ा चपटा करें। साफ किनारों को पाने के लिए किनारों को समतल सतह पर रोल करें। इस पर कुछ अनार के दाने दबाएँ। उन्हें अच्छी तरह से सेट होने के लिए ½ घंटे के लिए फ्रिज में रखें।

चरण 9

चिकनाई किए हुए नॉन स्टिक पैन पर मध्यम आँच पर दोनों तरफ से हल्का भूरा होने तक पकाएँ। पेशावरी कबाब को गरमागरम परोसें।