लाइफ स्टाइल : उपवास के दिनों में हमें मुख्य भोजन के साथ कुछ नाश्ते या नाश्ते की आवश्यकता होती है। चूँकि उपवास के दौरान उपयोग करने के लिए केवल कुछ ही विकल्प होते हैं, इसलिए अक्सर हमें मुख्य रूप से आलू, केला और रतालू के साथ कुछ आज़माना पड़ता है। इस आलू नमकीन का उपयोग उपवास के दौरान आसानी से किया जा सकता है। .
सामग्री
500 ग्राम आलू/आलू
3/4 कप मूंगफली/मूंगफली
3/4 कप काजू/काजू
2 बड़े चम्मच किशमिश / किशमिश
2 चम्मच हरी मिर्च /हरी मिर्च कटी हुई
10 करी पत्ते
मसाला मिश्रण
1.5 चम्मच कैस्टर शुगर / पिसी हुई चीनी
1/4 छोटा चम्मच सिट्रिक एसिड/निम्बू फूल/तातरी
1 चम्मच काली मिर्च पाउडर / काली मिर्च
स्वादानुसार सेंधा नमक / सेंधा नमक
तरीका
- आलू को छीलकर मोटे कद्दूकस से कद्दूकस कर लीजिए.
- कद्दूकस किए हुए आलू को पर्याप्त पानी से धो लें और फिर अच्छे से निचोड़ लें.
- अब इसे किचन टॉवल पर 20 मिनट तक फैलाएं.
- एक छोटी कटोरी लें और उसमें सभी मसाले मिलाकर एक तरफ रख दें.
- एक गहरे और चौड़े पैन में तेल गर्म करें.
- पैन में कद्दूकस किए हुए आलू डालकर तेज आंच पर 2 मिनट तक भून लीजिए.
- फिर आंच धीमी करके इन्हें सुनहरा और कुरकुरा होने तक तलें.
- तले हुए आलू को पेपर नैपकिन पर निकाल लें.
- प्रक्रिया को दोहराएं और बैचों में आलू भूनें.
- फिर धीमी आंच पर मूंगफली के दानों को सुनहरा और कुरकुरा होने तक भूनकर पेपर नैपकिन पर निकाल लें.
- धीमी आंच पर काजू को सुनहरा होने तक भून लें और फिर छान लें
- गर्म तेल में कटी हुई हरी मिर्च डालकर भूनें, कुछ सेकेंड बाद कटी हुई करी पत्ता डालें.
- जब करी पत्ता कुरकुरा हो जाए तो इसमें किशमिश डालें.
- जब किशमिश तेल के ऊपर तैरने लगे तो इसे निकालकर पेपर नैपकिन पर निकाल लें.
- अब सभी तली हुई सामग्री के ऊपर मसाला छिड़कें और अच्छी तरह मिला लें.
-चिवड़ा को पूरी तरह ठंडा होने दें फिर परोसें या स्टोर करें.