Life Style लाइफ स्टाइल : 6 अंडे की सफ़ेदी
300 ग्राम (10 औंस) कैस्टर चीनी
1½ चम्मच सफ़ेद वाइन सिरका
1 चम्मच कॉर्नफ़्लोर
चॉकलेट सॉस के लिए
100 ग्राम (3½ औंस) सादा चॉकलेट
2 बड़े चम्मच अनसाल्टेड मक्खन
100 मिली (3½ औंस) डबल क्रीम
100 ग्राम (3½ औंस) कैस्टर चीनी
5 बड़े चम्मच गोल्डन सिरप
टॉपिंग के लिए
300 मिली (10 औंस) डबल क्रीम
1 चम्मच वेनिला एक्सट्रैक्ट
3 बड़े चम्मच कैस्टर चीनी
200 ग्राम (7 औंस) रसभरी (जमे हुए से डीफ़्रॉस्ट की हुई)
आइसिंग शुगर, डस्टिंग के लिए ओवन को गैस 3, 170°C, पंखा 150°C पर पहले से गरम कर लें।
मेरिंग्यू बनाने के लिए, अंडे की सफ़ेदी को एक साफ़ कटोरे में इलेक्ट्रिक व्हिस्क से 4 मिनट तक तब तक फेंटें जब तक कि वे नरम चोटियाँ न बना लें। चीनी डालें, एक बार में 1 बड़ा चम्मच, हर बार मिलाने के बाद तब तक फेंटें जब तक कि यह सब मिल न जाए। 3 मिनट तक और फेंटें, फिर व्हाइट वाइन विनेगर और कॉर्नफ्लोर डालें और फिर एक मिनट और फेंटें।
एक बेकिंग ट्रे पर नॉनस्टिक बेकिंग पेपर बिछाएँ और पेंसिल की मदद से बीच में 25 सेमी (10 इंच) व्यास का एक गोला बनाएँ। एक माला बनाने के लिए गोले की रेखा के साथ मेरिंग्यू मिक्स के बड़े, बराबर हिस्से डालें। मेरिंग्यू को ओवन में रखें और तुरंत तापमान को गैस 1, 140 डिग्री सेल्सियस, पंखा 120 डिग्री सेल्सियस पर कम करें। 1 घंटे 30 मिनट तक पकाएँ, फिर ओवन बंद कर दें और माला को पूरी तरह से ठंडा होने के लिए (रात भर) छोड़ दें। बेकिंग पेपर को सावधानी से छीलें और एक सर्विंग प्लेट में डालें।
चॉकलेट सॉस बनाने के लिए, सादे चॉकलेट, मक्खन और डबल क्रीम को एक हीटप्रूफ बाउल में बमुश्किल उबलते पानी के पैन पर पिघलाएँ। चॉकलेट को चिकना होने तक हिलाएँ, फिर चीनी और गोल्डन सिरप डालें और 5 मिनट तक गर्म करें, लगातार हिलाते रहें, जब तक कि गाढ़ा और चमकदार न हो जाए। ज़रूरत पड़ने तक अलग रख दें।
टॉपिंग बनाने के लिए, क्रीम को वेनिला और चीनी के साथ 2 मिनट तक इलेक्ट्रिक व्हिस्क का उपयोग करके तब तक फेंटें जब तक यह नरम और गाढ़ा न हो जाए। व्हीप्ड क्रीम को मेरिंग्यू की माला पर एक मोटी परत में तब तक फैलाएँ जब तक कि यह समान रूप से ढक न जाए। फिर माला के चारों ओर क्रीम के ऊपर रसभरी को व्यवस्थित करें। परोसने से ठीक पहले, चॉकलेट सॉस को गर्म होने तक गर्म करें। चम्मच से माला पर छिड़कें, फिर थोड़ी आइसिंग शुगर छिड़कें।