Pashmak Recipe: पशमक एक पारंपरिक मिठाई है जिसे आमतौर पर "ईरानी कॉटन कैंडी" के रूप में जाना जाता है. पशमक में धागे जैसी स्थिरता और बहुत ही बेहतरीन स्वाद होता है. इसे अक्सर अन्य डेसर्ट के ऊपर गार्नि करने के लिए भी जोड़ा जाता है. जबकि कैंडी फ्लॉस के लिए एक विशेष स्पिनिंग ड्रम की जरूरत होती है, यह संभव है बिना किसी फैंसी उपकरण के पशमक बनाएं.
पशमक की सामग्री (Ingredients for Pashmak)
- 1 kg चीनी
- 1/2 लीटर पानी
- 200 ग्राम सफेद आटा
- 1/2 टेबल स्पून सिरका
- पसंद का फ्लेवर एक्सट्रेक्ट
- 2 बूंद पिंक फूड कलरिंग या कोई अन्य पसंद का फूडपिस्ता / केसर गार्निश के लिए
पशमक बनाने की विधि (Method of making Pashmak)
1.चीनी को पानी में घोलकर शुरू करें. इस चाशनी को आंच पर रखें और पानी में उबाल आने के बाद सिरका डालें. हिलाते रहें और मिश्रण को गाढ़ा होने दें.
2.अपने पास ग्रीस करके एक ट्रे तैयार रखें. जब मिश्रण काफी गाढ़ा हो जाए तो इसे ट्रे में डालें और ठंडा होने दें.
3.मिश्रण के ठंडा होने के बाद इसे गूंदना शुरू करें. एक पैन में मैदा को तेल में डालें और अच्छी तरह से चलाते हुए भूनें.
4.आप पैन में थोड़ी मात्रा में खाने का रंग और/या फलेवर एस्ट्रैक्ट भी मिला सकते हैं.
5.एक ट्रे में मैदा का मिश्रण डालें और फिर उस पर चीनी का मिश्रण रखें. आटे को 8 हिस्सों में बांटकर रोल करें. इससे गूंधना और धागे जैसी शेप में निकालना आसान हो जाता है.
6.जब तक आपको मनपसंद स्थिरता नहीं मिल जाती तब तक आटे को इस तरह से खींचना और गूंधना जारी रखें.
7.आपका पश्मक तैयार है. ज्यादा स्वादिष्ट बनाने के लिए आप इसे केसर और पिस्ते से गार्निश कर सकते हैं. आप इसे अपने आइसक्रीम और केक के ऊपर गार्निश करने के रूप में भी जोड़ सकते हैं.