आवश्यक सामग्री:
- परवल छिले और बीच से चीरा लगाए हुए - 250 ग्राम -मावा- 1 कप
- शक्कर - 1 1/2
- कप हरी इलायची - 1/4 चम्मच
- बादाम - 10
- पिस्ता - 10
- मिल्क पावडर - 2 चम्मच
- सोडा बाइकार्बोनेट - चुटकीभर
- केसर - चुटकीभर
बनाने की विधि:
-सबसे पहले स्टफिंग बनाएंगे, जिसके लिये खोए को एक पैन में रोस्ट करने के लिये रखेंगे।
-फिर उसमें आधा कप शक्कर मिलाएं और आंच चालू रखेंगे।
-एक दूसरे पैन में बची हुई शक्कर और एक कप मिक्स कर के पतली चाशनी तैयार करेंगे।
-खोए में हरी इलायची मिला कर मिक्स करेंगे। अब खोए के नीचे आंच बंद कर के उसे उतार लें और उसमें बारीक कटे बादाम और पिस्ते मिलाएं।
-उसके बाद इसमें मिल्क पावडर भी मिलाएं। फिर इस मिश्रण को एक प्लेट पर निकालें और ठंडा होने के लिये रख दें। अब हम परवलों को उबालने की तैयारी करेंगे।
-इसके लिये एक गहरे पैन या भगौने में पानी भर लेंगे और उसमें सोडा बाइर्कोनेट मिक्स करेंगे। जब पानी उबलने लगेगा तब उसमें परवल डाल कर 2-3 मिनट तक पकाएंगे और गैस बंद कर देंगे।
-फिर परवलों को निकाल कर उसमें से पानी निथार लें। फिर इन परवलों को एक तार वाली चाशनी में लगभग 1 घंटे तक ढंक कर रखें, जिससे वह पूरी तरह से मीठे हो जाएं।
-आप देखेंगी कि परवल का रंग बदल जाएगा। उसके बाद परवल निकालें और उसमें से चाशनी को निथार लें।
-फिर उसमें खोए का मिश्रण भरें और ऊपर से केसर के धागे लगा कर सजाएं।
-अब आप इन्हें महमानों को सर्व कर सकती हैं। इस मिठाई को फ्रिज में रख कर एक हफ्ते तक बड़े ही आराम से खाया जा सकता है।