Onion, pakora: रिमझिम बारिश के साथ ही बरसात का मौसम शुरू हो चुका है। मानसून का महीना आते ही लोगों की खाने की क्रेविंग्स काफी बढ़ जाती है। बरसात की वजह से सुहाने मौसम में चाय के साथ कुछ न कुछ चटपटा खाने का मन करता रहता है। ऐसे में शाम होते ही लोगों की यह क्रेविंग बढ़ने लग जाता है और इसे शांत करने के लिए वह कुछ न कुछ ऑप्शन तलाशते रहते हैं इस बार बरसात होने पर चाय के गर्मागर्म प्याज के पकौड़े Onion, pakora ट्राई कर सकते हैं। आइए जानते हैं प्याज के पकौड़ों की आसान रेसिपी
सामग्री Ingredients
2 बड़े आलू
2 बड़े कटे हुए प्याज
5-6 बारीक कटी हुई हरी मिर्च
1/2 कप बारीक कटी हुई धनिया पत्ती
4 लहसुन की कलियां
2 कप बेसन
1/2 कप चावल का आटा
1/2 छोटा चम्मच हल्दी
1 बड़ा चम्मच मिर्च पाउडर
1/2 छोटा चम्मच अजवाइन
1 छोटा चम्मच धनिया पाउडर
1/2 छोटा चम्मच चीनी
नमक स्वादानुसार
डीप फ्राई करने के लिए तेल
विधि:
सबसे पहले आलू को छीलकर धो लें। फिर बड़े छेद वाले ग्रेटर के किनारे का उपयोग करके उन्हें कद्दूकस कर लें।
अब कद्दूकस किए हुए आलू को 2 कप पानी में भिगो दें। पानी में ½ छोटी चम्मच हल्दी और 1 छोटी चम्मच नमक डालें और 5 मिनट के लिए भिगो दें।
फिर एक बड़े कटोरे में प्याज और हरी मिर्च डालकर इन्हें हल्के हाथ से मसल लें।
कद्दूकस किए हुए आलू से पानी निचोड़ लें। ध्यान रखें कि ऐसा करते समय इसे मैश न करें। फिर इन्हें प्याज के मिश्रण में डालें।
इसके बाद कटोरे में मिर्च पाउडर, धनिया पाउडर, अजवाइन, लहसुन, चीनी, धनिया पत्ती और चावल का आटा डालें।
अंत में बेसन को थोड़ा-थोड़ा करके डालें। ऐसा करते समय सभी सामग्री को मिलाते रहें।
इस मिश्रण में 1 बड़ा चम्मच तेल डालें और अच्छी तरह मिलाएं और फिर 5 मिनट के लिए अलग रख दें।
मिश्रण के छोटे-छोटे हिस्से को सुनहरा भूरा और कुरकुरा होने तक डीप फ्राई करें।
पकौड़ों को हरी चटनी और/या केचप के साथ गर्मागर्म परोसें