अब घर में बनाये रेस्तरां जैसे आलू कोफ्ते ,देखे रेसेपी

लाइफ स्टाइल : आलू रसोई का एक खास हिस्सा है. आलू बच्चों के बीच बहुत लोकप्रिय है. इससे कई खाद्य पदार्थ बनाये जाते हैं। आलू चाहे मीठा हो या नमकीन, ये दोनों ही जगह के लिए उपयुक्त होते हैं. आज हम आपको इसकी नमकीन डिश यानी आलू कोफ्ता के बारे में बताएंगे. ये कोफ्ते बहुत स्वादिष्ट होते हैं. इसका तीखापन हर किसी की जुबान पर चढ़ जाता है. इसे एक बार खाने के बाद जब भी मौका मिले इसे दोबारा खाने का मन करता है। आलू आसानी से मिलने वाली चीज़ है. ऐसे में आप जब चाहें इस रेसिपी को बना सकते हैं. इसे बनाना भी आसान है.

कोफ्ता के लिए सामग्री:

उबले आलू - 1/2 किलो

अरारोट - 4 बड़े चम्मच

बारीक कटे काजू - 10

हरा धनियां कटा हुआ - 1 बड़ा चम्मच

तेल

नमक – स्वादानुसार

ग्रेवी बनाने के लिए सामग्री (Ingredients)

टमाटर - 4

प्याज - 5

क्रीम - 3/4 कप कटी हुई

हरी मिर्च - 2

कटा हरा धनिया - 1 बड़ा चम्मच

लाल मिर्च पाउडर - 1/4 चम्मच

धनिया पाउडर - 1 चम्मच

हल्दी पाउडर - 1/4 चम्मच

अदरक - 1 इंच टुकड़ा

तेल - 3 बड़े चम्मच

जीरा - 1/2 छोटा चम्मच

गरम मसाला - 1/4 छोटा चम्मच

नमक – स्वादानुसार

व्यंजन विधि

- सबसे पहले आलू को उबालकर छील लें. - इसके बाद एक बर्तन में आलू को कद्दूकस कर लीजिए.

इसके बाद आलू को हाथ से अच्छे से मैश कर लीजिए. - इसके बाद आलू में अरारोट, कटा हरा धनिया और नमक डालकर आटे की तरह गूंथ लीजिए.

- अब आलू के मिश्रण को हथेली पर रखें और इसमें कुछ काजू के टुकड़े डालकर बॉल बना लें. - इसी तरह पूरे आलू के मिश्रण से गोले बनाकर तैयार कर लीजिये.

- अब एक पैन लें और उसमें तेल डालकर मध्यम आंच पर गर्म करें.

जब तेल गर्म हो जाए तो इसमें तैयार आलू के गोले डालकर हल्का सुनहरा होने तक तल लें.

- जब बॉल्स तल जाएं तो इन्हें एक प्लेट में अलग निकाल लें. - अब ग्रेवी बनाने की प्रक्रिया शुरू करें.

इसके लिए सबसे पहले प्याज, टमाटर और हरी मिर्च को बारीक काट लीजिए. - इसके बाद क्रीम लें और उसे अच्छे से फेंट लें.

- अब पैन में थोड़ा सा तेल डालकर मध्यम आंच पर गर्म होने के लिए रखें.

जब तेल गर्म हो जाए तो सबसे पहले इसमें जीरा डालें. जब जीरा चटकने लगे तो इसमें प्याज डालकर सुनहरा होने तक भून लें.

- इसके बाद हरी मिर्च, टमाटर, अदरक डालें और 4-5 मिनट तक पकने दें.

- इसके बाद इस ग्रेवी वाले मिश्रण में धनिया पाउडर, लाल मिर्च पाउडर, हल्दी पाउडर डालकर अच्छी तरह मिला लें और भून लें.

- अब गैस बंद कर दें और मसाले को ठंडा होने के लिए रख दें. जब मसाला ठंडा हो जाए तो इसे मिक्सर में डालकर अच्छे से ब्लेंड कर लीजिए.

- अब दोबारा पैन में तेल डालकर गर्म करें और इसमें भूना हुआ मसाला डालें.

- इसके साथ ही पैन में क्रीम डालकर अच्छे से मिक्स कर लीजिए. ग्रेवी को तेल छोड़ने तक भूनना है.

- जब ग्रेवी तेल छोड़ने लगे तो पैन में दो कप पानी डालें. - इसमें नमक डालें और उबाल आने तक पकाएं.

- फिर इसमें पहले से तले हुए कोफ्ते डालें. इसे करीब 2 मिनट तक पकाएं और फिर गैस बंद कर दें. आलू के कोफ्ते तैयार हैं.

- इसे हरे धनिये की पत्तियों से सजाकर रोटी या परांठे के साथ परोसें.