नोलेन गुड़ से बने इस क्लासिक गुरेर पायेश के साथ अपने उत्सव में मिठास जोड़ें। नोलेन गुड़ ताड़ का गुड़ है और यह पायेश या खीर को एक अनोखा स्वाद देता है। ताड़ का गुड़ पोषण का एक पावरहाउस भी है और स्वास्थ्य लाभों से भरपूर है। यह ज़्यादातर सर्दियों में उपलब्ध होता था लेकिन अब इसे पूरे साल कई दुकानों में पाया जा सकता है। यह पायेश बंगाली व्यंजनों का एक अनिवार्य हिस्सा है और इसके बिना एक भव्य बंगाली दावत की कल्पना करना असंभव है। इस रेसिपी में, चावल को गाढ़ा, मलाईदार बनावट देने के लिए फुल फैट दूध में धीमी आंच पर पकाया जाता है। जब चावल नरम और मुलायम हो जाए, तो कद्दूकस किया हुआ गुड़ या गुड़ मिलाया जाता है। इस बिंदु पर या तो आंच बंद कर देना या इसे कम रखना बहुत ज़रूरी है ताकि दूध फट न जाए। नोलेन गुड़ पायेश एक आसान डिश है और इसे कोई भी परफ़ेक्ट तरीके से बना सकता है। इसे गर्म या ठंडा खाया जा सकता है और इसका स्वाद भी उतना ही अच्छा होता है। तो, कुछ आसान स्टेप्स को फॉलो करें और इस आसान गुरेर पायेश रेसिपी को बनाएँ। 2 लीटर फुल क्रीम दूध
1/2 कप कंडेंस्ड मिल्क
1 मुट्ठी बादाम
1/2 कप ताड़ का गुड़
1/2 कप गोबिंदभोग चावल
चरण 1 दूध उबालें और चावल भिगोएँ
इस क्लासिक गुरेर पायेश को बनाने के लिए, एक बर्तन लें और उसमें दूध डालें। जब दूध उबलने लगे तो उसमें चावल डालें, जिसे अच्छी तरह से धोकर एक घंटे के लिए भिगोया गया हो। इससे चावल जल्दी पक जाते हैं। चावल डालने के बाद आंच धीमी रखें और हर 6-7 मिनट में इसे हिलाते रहें।
चरण 2 गुड़ डालें
चावल को पकने में थोड़ा समय लगेगा। जब यह नरम हो जाए, तो आंच धीमी कर दें और इसमें कंडेंस्ड मिल्क के साथ कुचला हुआ नोलन गुड़ डालें। पायेश को कुछ मिनट तक पकाएँ जब तक यह गाढ़ा न हो जाए। आपको यह सुनिश्चित करना होगा कि दूध तेज़ आंच पर न हो क्योंकि गुड़ दूध को फटा सकता है। एक पैन में 1 चम्मच घी डालें और धीमी आंच पर बादाम को भूनें। आप अपनी पसंद के अन्य मेवे भी डाल सकते हैं।
चरण 3 पायेश तैयार है
आंच बंद कर दें और भुने हुए बादाम डालें। डालने से पहले उन्हें मोटा-मोटा पीस लें। पायेश को ठंडा होने दें और परोसें!