मलाई कोफ्ता अक्सर किसी खास मौके पर बनाया जाता है. जायकेदार मलाई कोफ्ता कई लोगों की पसंदीदा सब्जी है. मलाई कोफ्ता लंच या डिनर का स्वाद बढ़ा देता है. अगर आप रूटीन सब्जियां खाकर बोर हो गए हैं तो अपने मुंह का स्वाद बदलने के लिए मलाई कोफ्ता ट्राई कर सकते हैं. घर पर मलाई कोफ्ता बनाते समय कई बार कोफ्तों में नरमी कम रह जाती है, ऐसे में हम आपको मुलायम मलाई कोफ्ता बनाने की आसान रेसिपी बताएंगे. इसे फॉलो करके आप टेस्टी मलाई कोफ्ता बना सकते हैं.मलाई कोफ्ता में कोफ्ता बनाने के लिए आलू और पनीर का इस्तेमाल किया जाता है, जबकि इसमें प्याज-टमाटर की प्यूरी तैयार की जाती है. अगर आपने कभी मलाई कोफ्ता नहीं बनाया है तो आप हमारी विधि अपनाकर इसे बना सकते हैं.
मलाई कोफ्ता बनाने के लिए सामग्री
उबले हुए आलू - 4
पनीर - 250 ग्राम
टमाटर - 2
प्याज कटा हुआ - 3
मलाई/क्रीम - 250 मि.ली
आटा - 50 ग्राम
लाल मिर्च पाउडर - 1/2 छोटा चम्मच
हल्दी - 1/2 छोटी चम्मच
किचन किंग मसाला - 1/2 छोटा चम्मच
हरा धनिया - 1 बड़ा चम्मच
कसूरी मेथी - 1 बड़ा चम्मच
काजू - 1 बड़ा चम्मच
किशमिश - 1 बड़ा चम्मच
काजू का पेस्ट - 50 ग्राम
दूध - 2 बड़े चम्मच
चीनी - 1 बड़ा चम्मच
नमक - स्वादानुसार
मलाई कोफ्ता रेसिपी
स्वाद से भरपूर मलाई कोफ्ता बनाने के लिए सबसे पहले आलू को उबाल लें और बिना छीले 4-5 घंटे के लिए फ्रिज में रख दें. फ्रिज में आलू अच्छे से ठंडे हो जाने के बाद कोफ्ते बनाना आसान हो जाता है. - तय समय के बाद आलू को फ्रिज से निकालकर कद्दूकस कर लीजिए. - इसके बाद पनीर को भी क्रश कर लीजिए और आलू और पनीर को एक बर्तन में डालकर अच्छे से मैश कर लीजिए. - अब इसमें आटा डालें और अच्छी तरह मिला लें.
- अब काजू, किशमिश को छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लें और इसमें एक चम्मच चीनी मिला लें. - अब आलू-पनीर के मिश्रण की गोल-गोल गोलियां बनाएं और उनके अंदर ड्राई फ्रूट्स भरें. - इसके बाद पैन में तेल डालकर गर्म करें. - तेल गर्म होने के बाद इसमें कोफ्ता बॉल्स डालकर मध्यम आंच पर फ्राई करें. - कोफ्तों को हल्का सुनहरा होने तक तलें और फिर इन्हें एक बाउल में निकाल कर रख लें.
- अब ग्रेवी बनाने की प्रक्रिया शुरू करें. इसके लिए दूसरे पैन में टमाटर का पेस्ट, अदरक का पेस्ट और प्याज डालकर भून लें. - कुछ देर बाद इसमें काजू का पेस्ट डालें और 2-3 चम्मच गर्म दूध डालें. - ग्रेवी को कुछ देर तक पकाने के बाद इसमें सभी सूखे मसाले और कसूरी मेथी डालकर मिला दीजिए. जब ग्रेवी तेल छोड़ने लगे तो इसमें आधा गिलास पानी डालें और ग्रेवी को चम्मच से चलाते हुए पकने दें.
जब ग्रेवी गाढ़ी होने लगे तो इसमें मलाई या मलाई डालें और 1 बड़ा चम्मच चीनी डालकर पकने दें. जब ग्रेवी अच्छे से पक जाए और पैन के किनारे छोड़ने लगे तो इसमें पहले से तले हुए कोफ्ते डाल दीजिए. - इन्हें अच्छे से मैरीनेट कर लें और सब्जी को 1 मिनट तक और पकाएं, इसके बाद गैस बंद कर दें. स्वादिष्ट मलाई कोफ्ता तैयार है. इसे रोटी या परांठे के साथ परोसें.
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