मशरूम स्ट्रोगानॉफ़ रेसिपी

Life Style लाइफ स्टाइल : 2 बड़े चम्मच जैतून का तेल, साथ ही 2 चम्मच

250 ग्राम पैक टेस्को फाइनेस्ट फॉरेस्टियर मशरूम, या चेस्टनट मशरूम, चौथाई

125 ग्राम पैक टेस्को फाइनेस्ट शिटेक मशरूम, तने मोटे तौर पर कटे हुए, कैप मोटे तौर पर कटे हुए

10 ग्राम ताजा थाइम, पत्तियां चुनी हुई

1 प्याज, आधे-चंद्राकार में कटा हुआ

4 लहसुन की कलियाँ, मोटे तौर पर कटी हुई

1 वेजिटेबल स्टॉक पॉट, 400 मिली तक बना हुआ

230 मिली अनस्वीटेड ओट मिल्क विकल्प, या कोई भी प्लांट-बेस्ड मिल्क विकल्प

1 बड़ा चम्मच सादा आटा

120 ग्राम ओटली क्रीमी ओट फ़्रैचे

1 बड़ा चम्मच सोया सॉस

1 बड़ा चम्मच डिजॉन मस्टर्ड

परोसने के लिए

300 ग्राम ब्राउन राइस

360 ग्राम पैक कर्ली केल, मोटे डंठल हटाए हुए एक बड़े, भारी तले वाले फ्राइंग पैन में मध्यम-तेज़ आँच पर 1 बड़ा चम्मच तेल गरम करें। मशरूम को एक समान परत में डालें और हल्के भूरे होने तक 8-10 मिनट तक, बीच-बीच में हिलाते हुए पकाएँ। थाइम के आधे पत्ते डालें, मसाला डालें और 30 सेकंड तक पकाएँ। मशरूम को एक कटोरे में डालें; गर्म रखने के लिए ढककर अलग रख दें।

पैन को चूल्हे पर वापस रखें, आँच को कम करें और 1 बड़ा चम्मच तेल डालें। प्याज़ और लहसुन डालें और नरम होने तक 8-10 मिनट तक पकाएँ। अगर प्याज़ चिपकने लगे और पकने लगे, तो 1-2 बड़ा चम्मच स्टॉक या पानी डालें। स्टॉक डालें, आँच को मध्यम करें और 10 मिनट तक उबालें। एक कटोरे में दूध का विकल्प और आटा डालें और चिकना होने तक मिलाएँ, फिर पैन में डालें। बीच-बीच में हिलाते हुए 10 मिनट तक और उबालें। आँच को कम करें और ओट फ़्रैचे, सोया और सरसों को मिलाएँ। मशरूम के तीन-चौथाई भाग को मिलाएँ। आँच से उतारें और अलग रख दें (ठंडा होने पर सॉस थोड़ा गाढ़ा हो जाएगा)।

इस बीच, चावल को पैक करने के निर्देशों के अनुसार पकाएँ और ओवन को गैस 7, 220°C, पंखा 200°C पर प्रीहीट करें। केल को 2 बेकिंग ट्रे पर सजाएँ। प्रत्येक ट्रे पर 1 चम्मच तेल डालें और मिलाएँ। 10 मिनट तक भूनें, फिर 5-10 मिनट तक भूनें जब तक कि किनारे कुरकुरे न हो जाएँ। चावल को छान लें और 4 कटोरों में बाँट लें। ऊपर से सॉस डालें और ऊपर से बचा हुआ मशरूम और थाइम डालें। केल के साथ परोसें।