Life Style लाइफ स्टाइल : 5 बड़ी गाजर, छीली हुई, कटी हुई और लंबाई में चौथाई कटी हुई
2 बड़े चम्मच जैतून का तेल
60 ग्राम साबुत आटे की रोटी, टुकड़ों में कटी हुई
2 लीक, कटी हुई और बारीक कटी हुई
2 लहसुन की कलियाँ, बारीक कटी हुई
240 ग्राम आर्बोरियो रिसोट्टो चावल
1 वेजिटेबल स्टॉक पॉट, 900 मिली तक बना हुआ
50 ग्राम कसा हुआ पेकोरिनो
100 ग्राम सॉफ्ट चीज़
10 ग्राम ताज़ा धनिया, पत्ते चुने हुए ओवन को गैस 6, 200°C, पंखा 180°C पर पहले से गरम कर लें। गाजर को बेकिंग ट्रे पर 1 बड़ा चम्मच तेल के साथ मिलाएँ; सीज़न करें और 25 मिनट तक नरम और भूरा होने तक भूनें। ब्रेडक्रंब को ऊपर से बिखेर दें और 5 मिनट के लिए ओवन में वापस रख दें जब तक कि टुकड़े कुरकुरे और हल्के भूरे न हो जाएँ।
इस बीच, मध्यम-धीमी आँच पर एक बड़े सॉस पैन में 1 बड़ा चम्मच तेल गरम करें। लीक डालें और नरम होने तक 5 मिनट तक पकाएँ। लहसुन मिलाएँ और 1 मिनट तक पकाएँ।
आँच को मध्यम कर दें, चावल डालें और 1 मिनट तक हिलाएँ। गरम स्टॉक की एक चमच्च डालें और लगातार हिलाएँ जब तक कि ज़्यादातर तरल पदार्थ सोख न लिया जाए। इस प्रक्रिया को 16-17 मिनट तक दोहराएँ जब तक कि चावल पक न जाए और सारा स्टॉक न मिल जाए। आँच बंद कर दें, पेकोरिनो और आधा नरम पनीर मिलाएँ; स्वादानुसार मसाला डालें। 3 मिनट के लिए अलग रख दें, फिर आधी गाजर मिलाएँ और 4 सर्विंग बाउल में बाँट लें। बची हुई गाजर और ब्रेडक्रंब ऊपर से डालें। बची हुई नरम चीज़ डालें, काली मिर्च डालें और धनिया पत्ती छिड़क कर सर्व करें।