लाइफ स्टाइल : कपकेक के रूप में हर किसी का पसंदीदा गाजर का केक! फ़्लफ़ी क्रीम चीज़ फ्रॉस्टिंग के साथ, वे अत्यधिक नम और खूबसूरती से मसालेदार हैं। ये छोटे दोस्त पूरी तरह से अप्रतिरोध्य हैं, लेकिन बनाना बहुत आसान है।
सामग्री
440 ग्राम / 14 औंस (1 कैन) कुचला हुआ अनानास रस में, सूखा हुआ लेकिन रस सुरक्षित रखें
गीली सामग्री
1/2 कप दूध, कमरे के तापमान पर (पूर्ण वसा सर्वोत्तम, कम वसा ठीक)
1/2 चम्मच सफेद सिरका या नींबू का रस या अन्य साफ सिरका
2 बड़े अंडे, कमरे के तापमान पर
1 कप ब्राउन शुगर (ढीला पैक)
1/3 कप वनस्पति तेल (या कैनोला)
सूखी सामग्रियाँ
1 1/3 कप आटा, सादा/सभी उपयोग के लिए
1 1/4 छोटा चम्मच बेकिंग सोडा (उर्फ बाइकार्ब सोडा) (बेकिंग पाउडर नहीं!)
1/4 छोटा चम्मच नमक
1 1/4 छोटा चम्मच दालचीनी पाउडर
हिलाओ-डुलाओ
1 1/3 कप कटी हुई गाजर, 1 मध्यम गाजर छिली हुई
2 बड़े चम्मच नारियल, कटा हुआ या सूखा हुआ (बिना मीठा किया हुआ)
1/3 कप अखरोट या पेकान, मोटे तौर पर कटा हुआ (यानी काटने के बाद मापें)
क्रीम पनीर ठंडा करना
180 ग्राम / 6 औंस क्रीम चीज़, कमरे के तापमान पर
90 ग्राम / 6 बड़े चम्मच अनसाल्टेड मक्खन, नरम (17°C/62°F)
3 1/2 कप नरम आइसिंग शुगर/पिसी चीनी, छान लें
1/2 छोटा चम्मच वेनिला अर्क
1/8 छोटा चम्मच नमक
सजावट (वैकल्पिक)
1/4 कप अखरोट या पेकान, मध्यम बारीक कटा हुआ
तरीका
- ओवन को 180°C/350°F (सभी प्रकार के ओवन) पर पहले से गरम कर लें। कपकेक लाइनर्स के साथ 12 छेद वाले मफिन टिन को पंक्तिबद्ध करें।
- डिब्बाबंद अनानास: कुचले हुए अनानास को अच्छी तरह से छान लें, रस सुरक्षित रख लें। 3/4 कप अनानास और 2 बड़े चम्मच अनानास का रस मापें।
- सूखी सामग्री को फेंटें: सूखी सामग्री को एक बड़े कटोरे में फेंट लें।
- गीली सामग्री को फेंटें: एक अलग कटोरे में, चरण 2 से दूध, सिरका, अंडे, चीनी, तेल और 2 बड़े चम्मच अनानास का रस एक साथ फेंटें।
- ऐड-इन्स: गीली सामग्री के कटोरे में गाजर, कुचले हुए अनानास, नारियल और पेकान डालें।
- गीली और सूखी सामग्री को मिलाएं: गीली सामग्री को सूखी सामग्री में डालें, केवल तब तक हिलाएं जब तक आटा दिखाई न देने लगे। बैटर गांठदार (हलचल-इन्स से) और गाढ़ा, लेकिन पतला होगा।
- मफिन टिन भरें: बैटर को 12 छेदों के बीच बांट लें। (3 बड़े चम्मच लीवर वाला आइसक्रीम स्कूप यहां जीवन को बेहद आसान बना देता है।)
- 20 मिनट तक बेक करें या जब तक बीच में डाली गई टूथपिक साफ न निकल जाए। कूलिंग रैक में स्थानांतरित करें और फ्रॉस्टिंग से पहले पूरी तरह ठंडा करें।
क्रीम पनीर ठंडा करना
- क्रीम मक्खन: स्टैंड मिक्सर (या हैंड मिक्सर के लिए व्हिस्क अटैचमेंट) पर पैडल अटैचमेंट का उपयोग करके, मक्खन को 1 मिनट तक चिकना होने तक फेंटें, आवश्यकतानुसार किनारों को खुरच कर निकालें।
- क्रीम चीज़: क्रीम चीज़ डालें और चिकना होने तक 1 मिनट तक फेंटें।
- आइसिंग शुगर: आइसिंग शुगर का 1/3 जोड़ें, फिर सबसे कम गति से शुरू करें (पाउडर विस्फोट से बचने के लिए!), जब तक कि पूरी तरह घुल न जाए तब तक फेंटें। बची हुई आधी आइसिंग शुगर डालें, फेंटें, फिर बची हुई आइसिंग शुगर डालें।
- इसे फुलाओ! फूलने तक 2 मिनट तक तेज़ आंच पर फेंटें। वेनिला और नमक डालें, मिलाने के लिए थोड़ी देर फेंटें।
- पाइप: गोल टिप वाले पाइपिंग बैग (या स्निपर कॉर्नर वाला ज़िपलॉक बैग) में स्थानांतरित करें। कपकेक पर पाइप लगाएं, यदि चाहें तो कटे हुए अखरोट या पेकान छिड़कें।