लाइफ स्टाइल : केले का हलवा या केले का फ़ज एक पारंपरिक और क्लासिक, चबाने योग्य और आटा रहित मीठा नुस्खा है जो आपकी रसोई से चार सामग्रियों का उपयोग करके तैयार किया जाता है। अगर आपके घर पर अधिक पके केले हैं तो यह आजमाने के लिए सबसे अच्छे व्यंजनों में से एक है। इस रेसिपी को मैंगलोर केले का हलवा या केरल स्टाइल नेंथरा पज़म हलवा के नाम से भी जाना जाता है। कोंकणी में हम इसे केले हल्वो कहते हैं।
केले के हलवे का रंग, स्वाद और बनावट इस्तेमाल किए गए केले के प्रकार और यह कितना पका है, और नुस्खा में चीनी या गुड़ का उपयोग किया गया है या नहीं, इस पर निर्भर करता है। अधिक पके केले ही आपको सर्वोत्तम परिणाम देंगे।
सामग्री
6 लंबे पके केले
1/4 कप घी या ब्राउन बटर
1/2 कप चीनी (स्वादानुसार)
1/4 कप काजू कटे हुए
1/4 छोटा चम्मच इलायची पाउडर
तरीका
* एक ब्लेंडर में केले डालें और उन्हें पीसकर मुलायम पेस्ट बना लें। मिश्रण करने से आपके हलवे को एक चिकनी स्थिरता मिलती है। यदि आप मोटा हलवा चाहते हैं तो आप केले को मिलाने के बजाय मैश भी कर सकते हैं।
* एक पैन में घी और मसला हुआ केला डालें और लगभग 15 मिनट तक मध्यम-धीमी आंच पर लगातार चलाते रहें. इस प्रक्रिया के दौरान केला पक जाएगा और मिश्रण धीरे-धीरे अपना रंग बदलने लगेगा।
* इस समय केले, काजू की मिठास के आधार पर चीनी डालें और चलाते रहें. इस प्रक्रिया के दौरान हलवे का रंग और बनावट बदल जाती है।
* करीब 25 मिनट बाद यानी चीनी मिलाने के बाद मिश्रण गाढ़ा, चिपचिपा हो जाता है और पैन के किनारे छोड़ने लगता है. आंच बंद कर दें.
* इसे एक चिकनी प्लेट या चर्मपत्र कागज से ढकी प्लेट में रखें और हलवे को वांछित मोटाई तक फैलाएं।
* जब यह पूरी तरह से ठंडा हो जाए तो इन्हें मनचाहे साइज और शेप में काट लें. परोसें और आनंद लें.