Life Style लाइफ स्टाइल : ब्रेड और जैम का संयोजन अक्सर नाश्ते का एक उत्कृष्ट विकल्प होता है, लेकिन व्यावसायिक जैम में अक्सर संरक्षक होते हैं। ये जैम को स्टोर करने के लिए अच्छे होते हैं, लेकिन कुछ समय बाद ये आपकी सेहत को नुकसान पहुंचा सकते हैं।
शेफ पंकज भदौरिया ने पांच फलों का जिक्र किया: पपीता, चीकू, संतरा, सेब और केला। आप अपनी पसंद का फल या जो कुछ भी आपके पास है उसे भी इसमें शामिल कर सकते हैं।
फलों को धोएं, सुखाएं, छीलें और काटें। इसके बाद, मध्यम आंच पर एक पैन गर्म करें, उसमें पानी डालें और सभी कटे हुए फल डालें। फल को छोटे टुकड़ों में काटने की जरूरत नहीं है. आप इन्हें मध्यम आकार के टुकड़ों में भी पका सकते हैं.
ढककर धीमी आंच पर तब तक पकाएं जब तक फल नरम न हो जाएं। जब फल नरम हो जाएं तो आंच बंद कर दें और ठंडा होने दें.
ठंडे फलों को ब्लेंडर में पीस लें। इस प्यूरी को छान लें. फल को छान लें और आपको लगभग दो से ढाई कप गूदा मिलेगा। अब पैन को दोबारा गर्म करें, प्यूरी को मापें और धीमी आंच पर पकाएं। प्यूरी में पर्याप्त चीनी डालें, फिर नींबू का रस डालें, अच्छी तरह मिलाएँ और आँच धीमी कर दें।
- अब पैन में साइट्रिक एसिड, मिक्स्ड फ्रूट एसेंस और रास्पबेरी रेड फूड कलर डालकर अच्छी तरह मिलाएं और इस मिश्रण को 7-8 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं जब तक कि यह थोड़ा गाढ़ा न हो जाए। स्थिरता की जांच करने के लिए, जैम को एक स्पैटुला में स्थानांतरित करें। अगर थोड़ी देर बाद जैम टूटकर बिखर जाए तो इसका मतलब है कि यह बिल्कुल तैयार है.
- इसके बाद आंच बंद कर दें और 1 चम्मच गर्म पानी में सोडियम बेंजोएट घोल लें और इसे तैयार जैम में अच्छी तरह मिला लें.
फ्रूट जैम तैयार है. एक गिलास में डालें और 2-3 घंटे तक ठंडा होने दें। बस घर का बना जैम ब्रेड या रोटी पर फैलाएं और बच्चों को खिलाएं। स्टोर करने के लिए रेफ्रिजरेटर में एक एयरटाइट कंटेनर रखें।