Life Style लाइफ स्टाइल : मिक्स वेजिटेबल पराठा एक उत्तर भारतीय रेसिपी है जिसे आप अपने प्रियजनों के साथ नाश्ते या ब्रंच में खा सकते हैं। मिक्स सब्जियों और अनाज से तैयार यह रेसिपी बनाने में बेहद आसान है, जो सेहतमंद होने के साथ-साथ पौष्टिक भी है! इसे मक्खन, दही, अचार, चटनी या अपनी पसंद की किसी करी के साथ खाया जा सकता है। सब्ज़ियों का मिश्रण खाने से मिलने वाले पोषण को बढ़ाता है। इस रेसिपी को ज़रूर आज़माएँ, इसे रेट करें और हमें बताएँ कि यह कैसी बनी। 1 1/2 कप गेहूं का आटा
1/2 कप कटी हुई गोभी
2 बड़े चम्मच बारीक कटा हुआ हरा प्याज
1/2 चम्मच अदरक
1/2 चम्मच पिसी हुई हल्दी
1 बड़ा चम्मच बारीक कटा हुआ धनिया पत्ता
1/4 चम्मच गरम मसाला पाउडर
1/2 चम्मच लाल मिर्च पाउडर
स्वादानुसार नमक
1/4 कप कटी हुई गाजर
1/2 कप बारीक कटी शिमला मिर्च (हरी मिर्च)
2 बड़े चम्मच बारीक कटी मेथी (मेथी)
1/2 चम्मच लहसुन
1/4 कप उबले हुए, मसले हुए मटर
1 कटी हुई हरी मिर्च
1 चम्मच धनिया पाउडर
1 चम्मच रिफाइंड तेल
चरण 1 भरावन तैयार करें
एक नॉन-स्टिक पैन में 1 चम्मच तेल गरम करें। गाजर, गोभी, शिमला मिर्च, हरा प्याज, मेथी के पत्ते, कुचला हुआ अदरक और लहसुन डालें। इसके ऊपर नमक और हल्दी पाउडर छिड़कें और मध्यम आँच पर 3 से 4 मिनट या सब्ज़ियों के नरम होने तक भूनें। मिश्रण में उबले और मसले हुए हरे मटर डालें। अच्छी तरह मिलाएँ और आँच बंद कर दें। मिश्रण को ठंडा होने दें।
चरण 2 आटा तैयार करें
एक कटोरी में 1 कप गेहूं का आटा, 1 चम्मच तेल और नमक लें। इसमें सब्जी का मिश्रण, कटा हरा धनिया, कटी हरी मिर्च, लाल मिर्च पाउडर, गरम मसाला पाउडर और धनिया पाउडर डालें। इन्हें अच्छी तरह मिलाएँ। थोड़ा-थोड़ा पानी डालकर चिकना होने तक गूंथें। इसकी सतह पर थोड़ा तेल लगाएँ, ढककर 10 मिनट के लिए रख दें।
चरण 3 पराठे बेलें
10 मिनट बाद, आटे को 8 बराबर भागों में बाँट लें और छोटी-छोटी लोइयाँ बना लें। एक प्लेट में 1/2 कप सूखा गेहूं का आटा लें। एक लोई लें, इसे पैटी की तरह चपटा करें और इस पर सूखा गेहूं का आटा छिड़कें। पराठा बेलें।
चरण 4 पराठा पकाएँ
इसे गरम तवे पर रखें और मध्यम आँच पर पकाएँ। जब सतह पर छोटे-छोटे बुलबुले उठने लगें, तो इसे पलट दें और आँच धीमी कर दें। किनारों पर 1 चम्मच तेल लगाएँ और पराठे पर फैलाएँ। इसे फिर से पलटें और इसके ऊपर 1/4 चम्मच तेल लगाएँ।
चरण 5 ऐसे और पराठे बनाएं
इसे एक स्पैटुला से दबाएं और मध्यम आंच पर पकने दें। दोनों तरफ से सुनहरा भूरा होने तक पकाएं। बाकी आटे की लोइयों के लिए भी यही प्रक्रिया अपनाएं और आपका स्वादिष्ट और पौष्टिक भोजन तैयार है।
चरण 6 परोसने के लिए तैयार
मक्खन, दही, चटनी या करी जैसी अपनी पसंद की साइड डिश के साथ गरमागरम परोसें।