लाइफस्टाइल : गर्मियों में पुदीना बहुत आता है। इस मौसम में पेट को ठंडक देने के लिए पुदीना की ड्रिंक खूब पी जाती है। पुदीना को चटनी में डालकर खाया जाता है। वहीं हरा धनिया गार्निशिंग से लेकर चटनी बनाने के लिए उपयोग किया जाता है। करी पत्ता खाने के स्वाद को बढ़ाने में मदद करता है।
ये हर्ब्स ऐसे होते हैं, जिन्हें लंबे समय तक ताजा रखना एक बड़ी चुनौती हो सकता है। ये हर्ब्स जल्दी सूख जाते हैं और इनका स्वाद इनकी फ्रेशनेस से आता है। अगर फ्रेशनेस ही नहीं होगी, तो फिर खाने में स्वाद भी नहीं आएगा। ये हर्ब्स गर्म तापमान झेल नहीं पाते और इसलिए जल्दी खराब हो सकते हैं। अगर आप इनके रंग, सुगंध और स्वाद को बरकरार रखना चाहते हैं, तो हमारे बताए टिप्स आपके काम आ सकते हैं।
1. धनिया की पत्तियां
धनिया की पत्तियां, जिन्हें सिलेंट्रो के नाम से भी जाना जाता है, काफी नाजुक होती हैं। अगर सही तरीके से स्टोर न की जाएं, तो उनके मुरझाने का खतरा होता है। धनिये की पत्तियों की ताजगी बनाए रखने के लिए यहां कुछ सुझाव दिए गए हैं:
खराब पत्तियों को हटा दें
धनिये को स्टोर करने से पहले, उसके गुच्छे को अच्छी तरह से छांट लें। अगर उसमें पीली या काली पत्तियां हैं, तो उन्हें तुरंत हटा दें। ऐसा करने से आपका धनिया बहुत जल्दी खराब नहीं होगा और यह सुनिश्चित करता है कि केवल सबसे ताज़ी पत्तियां ही लंबे समय तक बरकरार रहें।
डंठल को ट्रिम करें
किसी भी ड्राई या खराब हिस्से को हटाने के लिए धनिये के डंठलों के निचले सिरे को ट्रिम करें। इससे तना पानी को अधिक प्रभावी ढंग से अवशोषित करने में मदद करता है, जिससे पत्तियां हाइड्रेटेड और फ्रेश रहती हैं।
पानी में स्टोर करें
जब आप बाजार से फूल लाते हैं, तो उनके स्टेम को ट्रिम करके उन्हें पानी से भरे गमले या वास में रखते हैं। इसी तरह से धनिया को भी स्टोर करें। कटे हुए धनिये के गुच्छों को पानी से भरे एक गिलास या जार में रखें। पत्तियों को प्लास्टिक की थैली से ढक दें और जार के चारों ओर रबर बैंड से सुरक्षित कर दें। ताजगी बनाए रखने के लिए हर दो दिन में पानी बदलें।
रेफ्रिजरेट करें
यदि आप धनिये को पानी में संग्रहित नहीं करना चाहते हैं, तो आप गुच्छे को एक नम पेपर के टॉवल में लपेट सकते हैं और इसे एक सील करने के लिए एक अच्छा प्लास्टिक बैग लें और उसमें धनिया रख दें। पत्तियों को एक सप्ताह तक फ्रेश रखने के लिए बैग को रेफ्रिजरेटर के वेजिटेबल क्रिस्पर दराज में रखें।
2. पुदीने की पत्तियां:
पुदीने की पत्तियां बेवरेज, सलाद और मिठाइयों सहित विभिन्न व्यंजनों को ताजा और लजीज स्वाद प्रदान करती हैं। आपको पुदीने की पत्तियों को लंबे समय तक स्टोर करने के लिए क्या करना चाहिए, आइए हम बताएं:
अतिरिक्त नमी हटाएं
पुदीने की पत्तियों को धोने के बाद, किसी भी अतिरिक्त नमी को हटाने के लिए उन्हें पेपर टॉवल से धीरे से थपथपाएं। अत्यधिक नमी के कारण पत्तियां चिपचिपी हो सकती हैं और फफूंदी के विकास को बढ़ावा मिल सकता है।
पेपर टॉवल में लपेटें
सूखी पुदीने की पत्तियों को पेपर टॉवल में रखने से भी वो लंबे समय तक फ्रेश रहती हैं। पत्तियों को पहले धोकर सुखा लें। इसके बाद उन्हें पेपर टॉवल पर रखकर उन्हें धीरे से रोल करें। इसके अलावा आप पत्तियों की परत के बीच में भी पेपर टॉवल रख सकते हैं। इसके बाद उन्हें एक सील्ड प्लास्टिक बैग में रख लें।
रेफ्रिजरेटर में रखें: लपेटी हुई या बैग में रखी हुई पुदीने की पत्तियों को रेफ्रिजरेटर में रखें और उन्हें वेजिटेबल क्रिस्पर दराज में रखें। ठंडा तापमान पुदीना की पत्तियों सुखाने और खराब करने की प्रक्रिया को धीमा करने में मदद करता है और पत्तियों को एक सप्ताह या उससे अधिक समय तक ताजा रखता है।
फ्रीज करके रखें
अगर आप इन्हें इससे भी लंबे समय के लिए स्टोर करना चाहते हैं,तो पुदीने की पत्तियों को फ्रीज करने के बारे में सोचें। धुली और सूखी पत्तियों को बेकिंग शीट पर एक परत में फैलाएं और जमने तक फ्रीजर में रखें। एक बार जम जाने पर, पत्तियों को एक सील्ड फ्रीजर बैग या कंटेनर में ट्रांसफर करें और उन्हें छह महीने तक फ्रीजर में रखें। जमी हुई पुदीने की पत्तियों को पिघलाने की जगह सीधे व्यंजनों में उपयोग किया जा सकता है।
3. करी पत्ता
करी पत्ता दक्षिण भारतीय व्यंजनों में उपयोग किया जाने वाला एक मेन इंग्रीडिएंट है। यह अपने खास स्वाद और खुशबू के लिए जाना जाता है। करी पत्तों को लंबे समय तक ताजा रखने के लिए, इन टिप्स को फॉलो करें:
ड्राई करी पत्ता
ताजा करी पत्ता को एक साफ किचन टॉवल या पेपर टॉवल पर एक परत में फैलाएं। उन्हें कुछ घंटों के लिए पूरी तरह सूखने तक हवा में सूखने दें। अतिरिक्त नमी को हटाने से स्टोरेज के दौरान फफूंदी और खराबी को रोकने में मदद मिलती है।
एक एयरटइट कंटेनर में स्टोर करें
करी पत्ता को एक एयरटाइट कंटेनर या टाइट-फिटिंग ढक्कन वाले कांच के जार में डालें। नमी जमा होने से रोकने के लिए पत्तियां डालने से पहले सुनिश्चित करें कि कंटेनर साफ और सूखा है।
ठंडी जगह पर रखें
करी पत्ता के सीलबंद कंटेनर को सीधे धूप और हीट सोर्सेस से दूर ठंडी, डार्क पेंट्री में रखें। सीधी धूप या हीट सोर्स के कारण करी पत्ता ड्राई हो सकता है और खराब हो सकता है। आप इसे रेफ्रिजरेटर में एक सील्ड बैग में भी रख सकते हैं, जो कई हफ्तों तक पत्तियों के स्वाद और सुगंध को बनाए रखने में मदद करेगा।
लंबे समय तक स्टोरेज के लिए फ्रीज करें
यदि आपके पास करी पत्ता बहुत ज्यादा मात्रा में है या आप उन्हें लंबे समय के लिए स्टोर करना चाहते हैं, तो उन्हें फ्रीज किया जा सकता है। ड्राई करी पत्ते को एक सील होने वाले फ्रीजर बैग या कंटेनर में रखें और छह महीने तक फ्रीजर में रखें। इसे भी आप पुदीने की तरह उपयोग कर सकते हैं।