मुंह में घुल जाने वाला स्वास्थ्यवर्धक सिंघाड़ा और साबूदाना लड्डू

लाइफ स्टाइल : यह मुंह में घुल जाने वाला लड्डू स्वादिष्ट होता है जो इसे न केवल व्रत के लिए बल्कि किसी भी अवसर के लिए एक अच्छा व्यंजन बनाता है, दिवाली के लिए भी यह मेरी सूची में है। मैंने इन लड्डुओं को बनाने के लिए बहुत कम घी का उपयोग किया है और बाइंडिंग में मदद करने के लिए पानी मिलाया है जो कि इसे करने का मेरा सामान्य तरीका है, यदि आप चाहें तो आप पानी छोड़ सकते हैं और अधिक पिघला हुआ घी डाल सकते हैं जो निश्चित रूप से स्वाद को और बढ़ा देगा।

सामग्री

घी - 2 बड़े चम्मच (यदि आप घी में लड्डू बांधना चाहते हैं तो 3/4 कप पिघला हुआ घी)

सिंघाड़ा आटा/सिंघाड़ा आटा - 1 कप

साबूदाना आटा/साबूदाना आटा - 1 कप [विधि नीचे]

चीनी पाउडर - 1 कप

इलायची पाउडर - 1/2 छोटा चम्मच

कटे हुए सूखे मेवे - 3 बड़े चम्मच (मैंने काजू, बादाम, किशमिश का इस्तेमाल किया)

गर्म पानी/दूध - 2-3 बड़े चम्मच (यदि केवल घी का उपयोग कर रहे हैं, तो इससे बचें)

तरीका

 साबूदाना/साबूदाना का आटा बनाने से शुरुआत करें, इसके लिए साबूदाना को मिक्सर या कॉफी ग्राइंडर में लें और पीसकर मुलायम पाउडर बना लें.

 मैंने पाउडर को थोड़ा सा दरदरा रखा जो कि लड्डुओं को अच्छा टेक्सचर देता है। - चीनी और इलायची के दानों को भी बारीक पीसकर पाउडर बना लीजिए और अलग रख लीजिए.

 एक पैन या कड़ाही में घी गर्म करें, घी गर्म करें और उसमें सिंघाड़ा और साबूदाना का आटा डालें और मध्यम आंच पर सुनहरा भूरा और खुशबूदार होने तक भून लें.

 आटे को जलने से बचाने के लिए बीच-बीच में हिलाते रहें. पाउडर चीनी और इलायची पाउडर डालें और आंच बंद करके सभी चीजों को अच्छी तरह से हिलाएं।

 सूखे मेवे डालें और सब कुछ मिलाने के लिए अच्छी तरह हिलाएँ। इसे थोड़ा ठंडा होने दें लेकिन फिर भी गर्म रहने दें।

 जब आटा संभालने लायक ठंडा हो जाए लेकिन फिर भी गर्म हो, तो आटे के छोटे हिस्से पर 1 बड़ा चम्मच गर्म पानी या दूध छिड़कें, अच्छी तरह मिलाएँ। हाथ में थोड़ा सा आटा लीजिए और इसे दबाते और दबाते हुए गोल लड्डू का आकार दे दीजिए.

 मैं आटे के छोटे हिस्से में थोड़ा पानी छिड़कता हूं, अच्छी तरह मिलाता हूं, आटे से थोड़ा सा हिस्सा लेता हूं और लड्डू/गोले का आकार देता हूं। पानी आटे को बांधने में मदद करता है। आप पानी की जगह दूध का भी इस्तेमाल कर सकते हैं. अगर आप घी का इस्तेमाल करना चाहते हैं तो पिघला हुआ घी डालकर सभी चीजों को अच्छे से मिला लीजिए और लड्डू का आकार दे दीजिए.

एयर टाइट कंटेनर में स्टोर करें और यह 12-15 दिनों या शायद उससे अधिक दिनों तक अच्छा रहता है, लेकिन मेरा 2 सप्ताह में खत्म हो जाता है। इन स्वादिष्ट, मुलायम, मुँह में घुल जाने वाले लड्डुओं का आनंद लीजिये।